Fruitig, Kruidig, Stevig en Zacht:
Merlot/Cabernet
O
In Zuid-Afrika lopen de wijnmakers een half jaar
voor. Bij ons op het noordelijk halfrond is de
oogst net achter de rug, maar ten zuiden van de
evenaar werden de druiven al in maart geoogst en
de wijn gemaakt. En de eerste wijnen zijn nu hier.
Weten van wijn
Met Nederlandse, Engelse
EN FRANSE INVLOED
De Zuidafrikaanse wijnbouw
begon met de Nederlander
jan van Riebeeck, die in 1652
produceerden er veel wijn.
En ook hun invloed is in de
namen terug te vinden:
Welmoed Winery. De meeste
Zuidafrikaanse wijnen war
den van Franse druivesoor-
ten gemaakt, zoals de
cabernet sauvignon
of de chardonnaydruif.
Kruidig van de £en,
FRUITIG VAN DE ANDER
Voor de wijn van deze maand
zijn de cabernet sauvignon
en de merlot gebruikt, twee
druivesoorten die ook in de
rode wijnen uit de Bordeaux
voorkomen. De combinatie
van die druiven maakt de
Merlot/Cabernet Sauvignon
fruitig, kruidig, stevig en
zacht tegelijk. Hij heeft een
dieprode nog een tikkeltje
paarse kleur en smaakt jong,
fris maar ook vol. Een verruk-
kelijke wijn onr bijvoorbeeld
bij pate met een fris-fruitige
compote ofvruchtensaus te
schenken, bij gevulde kal-
koen, bij een stoofschotel
van varkensvlees, bij geroos-
terde lamskoteletten en bij
belegen Goudse of Edammer
kaas.
p het zuidelijk
halfrond is het
volop lente. Het
nieuwe groeisei-
zoen van de druiven begint
en de eerste wijnen van de
laatste oogst komen op de
markt. De Merlot/Cabernet
Sauvignon 1995 van de Wel
moed Winery uit Stellen-
bosch is er daar een van.
Bijna alle Zuidafrikaanse
kwaliteitswijnen komen uit
de Kaapprovincie waar Stel-
lenbosch ook ligt. De wijn-
gaarden liggen aan de kust,
in een ruime boog orn Kaap-
stad. Het mediterrane kli-
maat met zachte winters en
droge zomers, een geschikte
granieten bodem en veel
kennis maken de omstandig-
heden voor de wijnbouw
ideaal.
de eerste wijnstok in Zuid-
Afrika plantte. Zeven jaar
later werden er druiven
geoogst. Nog steeds doen
Zuidafrikaanse wijnhuizen,
gebouwd in de Hollandse
koloniale stijl, de herinne-
ring aan Nederlandse kolo-
nisten voortleven. Altyd-
gedacht, Buitenverwachting,
Rust-en-Vrede en ook Wel
moed zijn enkele uit het
grote aantal Nederlandse
namen dat op de etiketten
voorkomt. Toch is de wijn
bouw in Zuid-Afrika niet
door de Nederlanders ont-
wikkeld. Vooral de Engelsen
Wijn van de maand in het kort
N a a mWelmoed Wineiy
Merlot/Cabernet Sauvignon 1995, Stellenbosch
Smaak: stevig, fris-fruitig, kruidig
Serveertemperatuur: ca. 17 "C
Lekker bijpate, (gevulde) kalkoen uit
de oven, stoofschotels met varkensvlees,
kruidige lamskoteletten en
pittig belegen kazen
Op dronk: nu (en toteind 1997)
Verkrijgbaar: zolang de voorraad strekt
AllerHande 29
