Binnen een Uur op Tafel:
Bij een uitgebreid menu voor lekkerbekken denkt u al
gauw aan veel werlc. Dit gastronomische menu bewijst het
tegendeel: u maakt de drie gangen in minder dan een uur.
Menu
Seizoenmenu in d r i e g a n g e n
een Gastronomisch Menu
In dit seizoenmenu
proeft u de herfst al
een beetje, maar her-
kent u misschien ook
nog wel een beetje de sfeer
van de nazomer. Dat komt
door de smaakbepalende
ingredienten in voor-, hoofd-
en nagerecht.
De escargots (wijngaardslak-
ken) zijn een echte speciali-
teit, die de laatste tijd ook in
gerenommeerde restaurants
weer steeds vaker op de
menukaart. prijken. In com-
binatie met de champignons
en aardappelpuree krijgen
ze een verfijnde smaak.
De entrecote wordt geser-
veerd met een romige rode-
wijnsaus, waarin u de smaak
van rozemarijn en spekjes
proeft. Een voile saus dus,
die het behalve bij entrecote
ook heel goed doet bij gebak-
ken of gegrild lamsvlees.
Het menu wordt besloten
met een 'spannend' nage
recht van geitenkaas op een
bedje van alfalfa en met een
pittig-zoete gemberdressing.
U kunt de dressing al van
tevoren maken, zodat u op
het laatste moment alleen
nog de bordjes hoeft op te
maken.
Escargots onder een bedje van aardappelpuree
Entrecote met rozemarijn-wijnsaus
Geitenkaassalade met gemberdressing
Wijnsuggestie:
Witte wijn:
Undurraga Chardonnay
Rode wijn:
Undurraga Pinot Noir
AllerHande 81
