Snelle
bij Vlees
Weinig tijd om uitgebreid te koken en toch
goed voor de dag willen komen? Dan zijn
deze sauzen bij uitstek geschikt voor u.
Snel te bereiden, bijzonder van smaak en
heerlijk bij allerlei soorten vlees.
Zoals bij een varkensfiletrollade, waarvan we
u voor het gemak ook een basisrecept geven.
Pestosaus met tomaat
en kappertjes
Lekker resultaat in wei
Sauzen
Jachtsaus met spek en
champignons
BASISRECEPT VARKENSFILETROLLADE
(hoofdgerecht, 4 personen)
1 varkensfiletrollade (ca. 700 g),
2 eetlepels olie, 40 g boter of margarine,
zout, peper, keukenpapier, alumlniumfolie
Bereiden: (Rollade ca. 30
minuten van tevoren uit
koelkast nemen.) Rollade
droogdeppen met keukenpa
pier. In (braad)pan olie en
30 g boter verhitten. Rollade
in ca. 5 minuten random
bruin bakken. Rest van boter
toevoegen en rollade op laag
vuur met deksel schuin op
pan in ca. 35 a 45 minuten
zachtjes gaar braden. Regel-
matig keren (rollade is gaar
als vlees stevig aanvoelt en
niet terugveert als u erop
drukt). Rollade uit pan
nemen en bestrooien met
zout en peper. Rollade ver-
paklcen in aluminiumfolie
en ca. 15 minuten laten rus-
ten. Aluminiumfolie verwij-
deren en met scherp mes rol
lade in plakken snijden.
Bereiden: ca. 45 minuten
Wachttijd: ca. 15 minuten
Prijs p.p.: ca. f 4,50
Bevat per eenpersoonsportie:
310 kilocalorieen
vet 16 g - eiwit 40 g -
koolhydraten 0 g
gQl Gebruik een spatel of
een vleestang om de rollade
te keren. Als u met een vork
in het vlees prikt, ontstaan
er gaatjes waardoor vlees-
sappen verloren gaan.
AllerHande 57
