V
indt u het ook
weleens moeilijk
om op vrijdag al
in te schatten hoe-
veel brood u voor
het weekend nodig zult heb-
ben? Op zulke momenten
kan het handig zijn om een
voorraadje z.a.v. broodjes in
huis te halen. Z.a.v. staat
voor 'zuurstofarm verpakt',
waardoor het brood, in
onaangebroken verpakking,
zo'n zeven weken houdbaar
is. Ongekoeld, gewoon in de
voorraadkast. Even in de
oven en u heeft heerlijke
verse broodjes.
Er bestaan verschillende
soorten lang houdbaar
brood, en om de keuze nog
moeilijker te maken, komen
er nu drie nieuwe bijde
Focaccia, de Pane con noci
en de Ciabattina.
Brood dat geen beleg
NODIG HEEFT
De Ciabattina is het kleine
zusje van de Ciabatta die u
misschien al kent. In de ver
pakking zitten drie kleine,
Ciabattina
vierkante broodjes met een
dun, krokant korstje en een
luchtige binnenkant. Samen
met wat pittige Italiaanse
kaas of een plakje salami
heeft u daarmee in een hand-
omdraai een heerlijk tussen-
doortje. Ciabattina's - dun
besmeerd met wat ansjovis-
boter - passen ook goed bij
een kopje soep of een maal-
tijdsalade. In een voorver-
warmde oven van 225 'C
zijn ze in 10 minuten klaar.
Ciabattina's wegen elk
80 gram en kosten per drie
2,49. Ze zijn zeven weken
houdbaar.
De Focaccia is, net als de
Ciabattina's, afkomstig uit
de kuststreek van Genua.
Het deeg wordt bestreken
met olijfolie en gemengde
kruiden en daarna op een
hete steen gebakken. U hoeft
het brood alleen af te bak-
ken. Dat kan in de oven,
maar ook in de magnetron.
Al na enkele ogenblikken
(4 a 6 minuten in een voor-
verwarmde oven van 220 "C
of 50 seconden in een mag
netron van 600 Watt) zal de
rijke, kruidige geur van dit
brood u doen watertanden.
Focaccia
Italianen eten Focaccia het
liefst bij een warme maal-
tijd. In plaats van boter sme-
ren ze er vaak wat pestosaus
op (eveneens afkomstig van
de Ligurische kust). Focaccia
is verkrijgbaar per 240 gram
en kost/ 2,49. De houdbaar-
heid is zeven weken.
Wie al eerder de smakelijke
combinatie van brood en
noten heeft geproefd, zal ook
houden van een stukje Pane
con noci. Gemalen walnoten
en olijfolie geven deze stok-
broodachtige delicatesse
haar donkere kleur en bij-
zondere smaak. Pane con
noci hoeft slecht 6 a 8 minu
ten in een voorverwarmde
oven van 220 "C afgebakken
te worden. En omdat het
brood van zichzelf al veel
smaak heeft, is beleg eigen-
lijk niet nodig. Wilt u er toch
graag iets op, neem dan jam
of hagelslag. Liefhebbers van
hartig beleg kiezen voor een
stukje magor of wat Parma-
ham. Pane con noci is zeven
weken houdbaar en kost
f 2,99 per 220 gram.
AllerHande 29
