Vele Olien voor
Minstens Zoveel Toepassingen
Hull ib
Olijfolie Deze olie is samenge-
steld uit geraffineerde olijf-
olie en 'extra vierge' olijfolie
van de eerste persing. Deze
olie heeft dezelfde toepassin
gen als de 'extra vierge' olijf
olie. (Merken: Bertolli, Car-
bonell.)
Hazelnootolie Olie vervaar-
digd uit de eerste koude per
sing van verse hazelnoten.
Hazelnootolie bevat veel vita-
mine E en kenmerkt zich
door een krachtige geur en
smaak. Toepassingen in de
keuken: salades en dressings.
(Merken: Epifme, Royal Mail.)
Mai'skiemolie In de kiem van
de ma'iskorrel zit olie. Van-
daar de naam maiskiemolie.
Toepassingen in de keuken:
bakken, sauzen en frituren.
(Merken: AH, Mazola, Reddy.)
Saffloerolie Uit het zaad van
de saffloerplant gewonnen
olie. De plant groeit in Egyp-
te, in het oostelijk deel van
Azie en aan de westkust van
Noord-Amerika.
Toepassingen in de keuken:
bakken, smoren, stoven,
sauzen en dressings. (Merk:
Carbonell.)
Sesamolie Uit de eerste
koude persing van sesam-
zaadjes vervaardigde olie.
Een ldeine hoeveelheid geeft
al een zeer delicate smaak
aan tal van gerechten.
Toepassingen in de keuken:
Chinese, Japanse en Indiase
gerechten. (Merken: Epifme,
Royal Mail.)
Sojaolie Uit de bonen van een
sojaplant gewonnen olie. De
plant komt oorspronkelijk
uit China en werd in 1854 in
Amerika ingevoerd. Pas in
1910 werd deze plant op
grote schaal verbouwd. Sla-
olie is meestal sojaolie.
Toepassingen in de keuken:
sauzen, salades en dressings.
(Merken: AH, Reddy.)
Walnotenolie Walnotenolie
geldt als de delicatesse onder
de olien. De walnotenboom
groeit in Midden- en Zuid-
TIP
Olien kunnen
onder
invloed van
licht, warmte
en lucht
ranzig
worden.
U kunt ze
daarom het
beste koel
en donker
bewaren.
Bewaar de
olie echter
niet in de
koelkast,
want dan
kan de olie
gaan stollen.
Hoe lang u
de olie kunt
bewaren is
afhankelijk
van de
soort.
De meeste
soorten zijn
ongeveer
zes maan-
den tot
een jaar
houdbaar.
Mits koel
en donker
bewaard
blijft de olie
goed tot
de op
de fles
aangegeven
datum.
Europa en in Noord- en Zuid-
Amerika. De olie wordt
gewonnen door koude per
sing. Toepassingen in de
keuken: salades en Franse
gerechten. (Merken:
Carbonell, Epifme, Royal
Mail.)
Zonnebloemolie Tot de I9e
eeuw werd de zonnebloem
uitsluitend gebruikt als sier-
plant. Een Russische boer ont-
dekte het hoge vetgehalte van
rijpe zonnebloempitten. De
bloem kan een diameter
bereiken van 50 cm, waarin
circa 2000 pitten kunnen zit-
ten. De plant wordt ver
bouwd in Argentinie en
Europa. Toepassingen in de
keuken: salades, fondue,
frituren, braden van vlees en
vis. (Merken: AH, Becel. Burg,
Reddy.)
De oliesoorten in dit artikel
bevatten gemiddeld 900 kito-
calorieen per 100 gram.
AllerHande 27
