Proef de Verfijnde Smaak van Paddestoelen
Paddestoelensoep
PADDESTOELENSOEP
(vegetarisch voorgerecht,
4 personen)
1 bakje oesterzwammen (150 g),
1 bakje shii-takes (100 g), 1 sjalotje,
1 eetlepel boter of margarine,
1 theelepel ketjap manis,
2 kruidenbouillonblokjes,
1 dl dry sherry, keukenpapier
Bereiden: ca. 15 minuten
Prijs p.p.: ca. f 2,50
Bevat per eenpersoonsportie:
35 kilocalorieen
vet 2 g - eiwit 2 g -
koolhydraten 2 g
1. Bereiden: In fluitketel of pan 7 dl
water aan de kook brengen. Intussen
paddestoelen schoonvegen met
keukenpapier en in reepjes snijden.
Sjalotje pellen en fijnsnipperen.
2. In koekepan boter verhitten en
sjalot, paddestoelen en ketjap al
omscheppend ca. 3 minuten bakken.
Paddestoelmengsel overdoen in
ruime pan.
3. Kokend water erbij schenken.
Bouillonblokjes erboven verlcrui-
melen, goed doorroeren. Sherry
toevoegen en soep onafgedekt ca.
3 minuten zachtjes door laten koken.
92 AllerHande
