In dit seizoenmenu kunt u al een beetje proeven van de herfst.
Geuren en smaken brengen u in de juiste sfeer en laten u genieten van
de ingredienten die nu volop verkrijgbaar zijn.
Menu
Seizoenmenu in drie gangen
et voorgerecht is een
paddestoelensoep
met een vleugje
sherry die u binnen een
kwartier kunt bereiden. In
de soep worden twee soorten
paddestoelen gebruikt: oes-
terzwammen en shii-takes.
Oesterzwammen zijn grijs-
baardige paddestoelen waar-
van de steel en de schelp-
vormige hoed geleidelijk in
elkaar overgaan. Paddestoe
len kunt u het beste bereiden
op de dag dat u ze gekocht
heeft. Shii-takes worden op
steeds grotere schaal in
Nederland gekweekt.
Ze hebben een uitgesproken,
kruidige nootachtige smaak.
Het hoofdgerecht is een pitti-
ge vleespastei met een mooie
goudbruine deksel van bla-
derdeeg en een duidelijke
smaak van kerrie. U bereidt
het in drie kwartier.
Het nagerecht is een sappige
peer gevuld met knapperige
noten en room met een
vleugje kaneel. Dit alles
wordt bedeltt met een laagje
friszoete wijndressing.
Paddestoelensoep
Pittige kerrie-vleespastei
Peer met kaneelroom en noten
Wijnsuggestie:
Witte wijn:
Droe Steen
Rode wijn:
Pinotage
Een Menu
Vol Pure Smaken
PlNOTA*
AllerHande 91
