VARKENSVLEES GESTOOFD IN
PORTUGESE RODE WIJN
(hoofdgerecht, 4 personen)
1 grote ui, 1 grote rode paprika,
2 grote aardappels (vastkokend),
500 g hamlappen, 150 g chorizoworst (stukje),
3 eetlepels (olijf)olie,
H/2 dl Portugese droge rode wijn
(bijv. Dao Terras Altas),
zout, peper
Rode Dao:
fluweelzacht
en tegelijk
stroef
De chorizo
maakt het
varkensvlees
pikant en
mollig. Een
milddroge rode
wijn die niet al
te zwaar is,
past daarbij.
De Dao Terras
Altas is fluweel
zacht, fris,
fruitig en ook
een beetje
stroef van de
tannines. Het is
een prima wijn
om te drinken
bij dit gerecht.
Zowel wijn als
varkensvlees
wordt er
lekkerder van.
Dao Terras
Altas,
Portugal,
6,95.
Voorbereiden: Ui pellen en
in ringen snijden. Paprika
schoonmaken, wassen en in
lange repen snijden. Aard
appels schillen, wassen en in
plakjes van ca. 3 mm snij
den. Vlees in plakjes snijden.
Chorizo in blokjes snijden.
In braadpan olie verhitten.
Chorizo ca. 2 minuten zacht-
jes baklcen. Vlees toevoegen
en in ca. 3 minuten al om-
scheppend bruin bakken.
Ui en paprika ca. 2 minuten
meebakken. Aardappel-
plakjes, wijn en 1 dl water
toevoegen. Aan de kook
brengen en vlees afgedekt in
ca. 30 minuten zachtjes gaar
stoven.
Bereiden: Vlees opnieuw
zachtjes verwarmen. Op
smaak brengen met zout en
peper. Serveren met bruin
stokbrood.
Voorbereiden: ca. 1 uur
Bereiden: ca. 30 minuten
Prijs p.p.: ca. f 4,50
Bevat per eenpersoonsportie:
505 kilocalorieen
vet 29 g - eiwit 36 g -
koolhydraten 24 g
ANTIEKGP DE OUDEGRACHt
(BEStEK, GLAS, KARAF), UTRECHT,
030-300201DILLE KAMILLE (PAN),
BLEISWIJK, 01892-18531; P. JONKER
(ONDERGROND), BAAMBRUGGE,
02949-3777
AllerHande 7
