PEER IN PORTSAUS MET BLUE STILTON
(nagerecht, 4 personen)
4 roodkokende stoofpeertjes (Saint Remy),
1/2 citroen, 2 dl rode port,
100 g lichtbruine basterdsuiker,
1 kaneelstokje, 2 kruidnagels,
mespunt nootmuskaat, 150 g blue stiltonkaas,
8 walnoten (zakje a 45 g, Baukje)
Voorbereiden: Peertjes schil-
len, in vieren snijden en
klokhuizen verwijderen.
Citroen onder koud stro-
mend water goed schoonboe-
nen. Citroen dun schillen. In
pan port met 1 dl water aan
de kook brengen. Suiker al
roerend erin oplossen.
Kaneelstokje, kruidnagels,
nootmuskaat en citroenschil
toevoegen. Peertjes in port-
saus leggen en op laag vuur
afgedekt in ca. 30 minuten
beetgaar stoven. Citroenschil
en kruidnagels uit stoof-
vocht nemen. Peer afgedekt
laten afkoelen. Stilton in
reepjes snijden.
Bereiden: Op vier bordjes elk
4 peerpartjes rangschikken.
Stilton ertussen verdelen.
Garneren met walnoten.
Stoofvocht erover schenken.
Voorbereiden: ca. 40 minuten
Bereiden: ca. 10 minuten
Prijs p.p.: ca. f 3,-
Bevat per eenpersoonsportie:
375 kilocalorieen
vet 18 g - eiwit 11 g -
koolhydraten 42 g
Peer in portsaus met
blue stilton
AllerHande 73
