Gestoofde Peertjes
als Chique
Voor- of Nagerecht
PIKANTE STOOFPEERTJES
MET ZOETZURE SAUS
(voorgerecht, 4 personen)
4 roodkokende stoofpeertjes (Saint Remy),
1 rode peper, 1 dl rode bessesap (flesje, AH),
2 eetlepels citroensap, 75 g suiker,
zout, 1 zakje verse koriander (15 g),
8 plakjes kipfilet (vleeswaren),
1/2 theelepel karwijzaad
Voorbereiden: Peertjes schil-
len, in lengte halveren en
klokhuizen verwijderen.
Peper wassen, in lengte hal
veren, zaadlijst en zaadjes
verwijderen en in dunne
reepjes snijden. In pan bes
sesap, citroensap en 11/2 dl
water aan de kook brengen.
Peperreepjes, suiker en mes-
puntje zout erdoor roeren.
Peertjes erin leggen en afge
dekt op laag vuur ca. 30
minuten stoven, Peertjes
afgedekt laten afkoelen.
Bereiden: Peertjes uit saus
nemen en tot iets onder
topje in dunne plakjes insnij-
den (plakjes moeten aan
elkaar blijven zitten).
Koriandertakjes over vier
bordjes verdelen. Op elk
bordje 2 peerwaaiers leggen.
Plakjes kipfilet halveren,
dubbelvouwen en naast peer
waaiers leggen. Saus over
peer scheppen. Bestrooien
met karwijzaad.
Voorbereiden: ca. 40 minuten
Bereiden: ca. 10 minuten
Prijs p.p.: ca. f 2,-
Bevat per eenpersoonsportie:
175 kilocalorieen
vet 1 g - eiwit 9 g -
koolhydraten 33 g
Pikante stoofpeertjes met
zoetzure saus
72 AllerHande
