Klassieke
Stoofpeertjes
Vleugje Extra
MET EEN
STOOFPEERTJES IN KARAMEL-WIJNSAUS
(bijgerecht, 4 personen)
1 sinaasappel,
100 g suiker,
11/2 dl rode wijn,
1 kaneelstokje,
1 kilo roodkokende stoofpeertjes (Saint Remy),
citroentrekker
Voorbereiden: Sinaasappel
onder koud stromend water
goed schoonboenen. 1/4 Deel
van sinaasappel dun schil-
len. Van rest van schil met
citroentrekker sliertjes
maken of met scherp mesje
schil dun eraf snijden en in
dunne reepjes snijden. In
pan met dikke bodem suiker
op zacht vuur onafgedekt
langzaam laten smelten en
goudbruin laten worden
karamelliseren). Wijn,
kaneelstokje, stuk sinaasap-
pelschil en IV2 dl water toe-
voegen. Vloeistof zachtjes
aan de kook brengen.
Intussen peertjes schillen,
steeltjes en kroontjes eraan
laten zitten. Peertjes in vloei
stof leggen en afgedekt op
laag vuur in ca. 1 uur gaar
stoven, halverwege voorzich-
tig keren.
Bereiden: Peertjes voorzich-
tig uit stoofvocht nemen en
in schaal zetten. Kaneel
stokje en sinaasappelschil
uit stoofvocht nemen. Stoof
vocht op hoog vuur met
sinaasappelsliertjes ca.
3 minuten laten inkoken.
Saus over peertjes gieten.
Serveren bij bijvoorbeeld
varkensfficandeau.
Voorbereiden: ca. 1 uur
en 15 minuten
Bereiden: ca. 5 minuten
Prijs p.p.: ca.f 1,25
Bevat per eenpersoonsportie:
200 kilocalorieen
vet 0 g - eiwit 1 g -
koolhydraten 49 g
70 AllerHande
