Houtgerijpte Wijnen
Men neme
een willekeurig
recept uit
dit blad...
Graacher Himmelreich. De perfekte begeleider
van vis- en lichte vleesgerechten.
MOSEL-SAAR-RUWCk
1991
Graacher Himmelreich
Riesling
Qualitatswein
Port en sherry
MET KARAKTER
A
fO
ERZEUGERABFOLLUNg
MOSELLAND eG WINZERGENOSSENSCHA-
IT5550 BERNKASTEL
KUES
A.P Nr -> S7A ?«n <K
Uit Bulgarije
Oriachovitza Cabernet
Sauvignon 1990,/ 6,95
Een voile donkerrode wijn
waarin rijp fruit, kruiden en
vanille te proeven en te rui-
ken is. Lekker bij geroosterd
of gegrild vlees, goulash en
andere stoofschotels en bele-
gen kaas.
Serveren op: 16 a 18 "C.
Uit Bulgarije
Merlot de Stambolovo
Reserve 1987,/6,95
Een diep donkerrode wijn
met een duidelijk houtaro-
ma en de zwoele geur en
smaak van overrijp zomer-
fruit. Lekker bij kruidige
stoofschotels met lamsvlees,
bij konijn met pruimen en
bij eendeborstfilet met een
vruchtensaus.
Serveren op: 16 a 18 °C.
Uit Italie
Amarone della Valpolicella
Classico 1991, Campagnola,
11,95
Krachtige wijn waarin een
aangenaam licht bitter aro
ma is gecombineerd met de
friszoete smaak van rijpe leer-
sen. Lekker bij stoofschotels
met wild en vleesgerechten.
Serveren op: 16 a 18 "C.
Zolang de voorraad strekt.
(Zie ookbladzijde 27.)
Uit Italie
Soave Classico 1994 Le Bine,
7,95
Frisse, soepele witte wijn uit
de buurt van Verona. Korte
lagering op hout geeft de
wijn een fijne, nootachtige
smaak. Lekker bij vis, salades
en geitenkaas.
Serveren op: 8 a 10 *C.
(Zie ook bladzijde 29.)
Port wordt
gemaakt van
Portugese druive-
soorten die op
hellingen langs
de Douro-rivier
groeien. De wijn
wordt naar Vila
Nova de Gaia ge-
bracht. Daar rijpt
de port in eike-
houten vaten. Ook deze Vintage
Character'. Het is een fruitige
wijn die naar donkerrode kersen
en gedroogde zuidvruchten ruikt
en smaakt. De aanduiding
'Vintage Character' geeft aan
dat het om een port gaat waar-
van de kleur, geur, smaak en
kwaliteit overeenkomen met die
van een vintage port. Het is een
traditionele port die verrukkelijk
smaakt bij bijvoorbeeld pate of,
heel klassiek, bij een stukje
Stilton.
Serveren op: 16 a 18 "C.
Prijs: f 13,95.
Alle soorten sherry rijpen mini-
maal drie jaar op hout. De Don
Zoilo Fino werd op zorgvuldig
geselecteerde vaten van Ame-
rikaans eikehout gelegd. Alleen,
in plaats van drie jaar, kreeg
deze sherry acht jaar de tijd om
te rijpen. De wijn heeft een gou-
den gloed en is heel geurig. De
smaak is strakdroog, maar nooit
hard. Fino betekent letterlijk fijn
en subtiel. In de smaak herkent
u heel licht geroosterde aman-
delen. Het is een ideale aperitief-
wijn. Verrukkelijk bij bijvoorbeeld
een toastje met
gerookte zalm of
bij oude kaas en
andere pittige
snacks. Ook bij
een visvoorafje,
zelfs bij nieuwe
haring smaakt
deze Fino perfect.
Serveren op:
8 a 10 "C.
Prijs: 14,95.
AllerHande 59
