Met Broccoli Is
HET GOED ROERBAKKEN
Toast met
Broccoli
Lekkere
Stronkjes
In een ommezien maakt u dit vegetarische roer-
bakgerecht met broccoli, kruiden en noten klaar voor vier personen.
f
D
Voor een bijzonder vegetarisch lunchge-
recht voor 4 personen snijdt u 1 schaal
panklare broccoliroosjes (300 g) in kleine-
re roosjes. Kook ze in een pan met weinig
water en zout in ca. 10 minuten gaar.
Rooster intussen 8 sneetjes witbrood in de
broodrooster. Meng 2 gepelde en uitgeper-
ste teentjes knoflook met 4 eetlepels olijf-
olie extra vergin (gewone olie kan ook,
maar de speciale smaak is dan weg), zout
en peper. Leg op vier borden elk 2 sneetjes
brood en beprenkel ze met de helft van de
dressing. Verdeel de broccoli over het
brood en besprenkel met de rest van de
dressing.
Hoewel vaak alleen de roosjes van broccoli
worden gegeten, zijn ook de stronkjes eet-
baar en zelfs erg smakelijk. De dikste stuk-
ken moet u wel even schillen. De kooktijd
van de stronkjes is ca. twee keer zolang als
die van de roosjes. Als u de stronkjes en de
roosjes in een pan wilt koken, voegt u ge-
woon de roosjes na ca. 10 minuten toe aan
de stronkjes. Na nog eens ca. 10 minuten
koken zijn ze tegelijk gaar.
ROERGEBAKKEN BROCCOLI
(vegetarisch hoofdgerecht,
4 personen)
1 rode paprika,
1 schaal panklare broccoliroosjes (300 g),
3 eetlepels (olijf)olie, 1 teentje knoflook,
1 blikje tomatenpuree (netto 70 g),
1 eetlepel ketjap manis,
1 theelepel oregano,
1 theelepel basilicum,
1 blikje mai'skorrels (netto 150 g),
100 g ongezouten cashewnoten,
1 ciabattastokbrood (225 g),
wok of grote braadpan
Bereiden: Paprika wassen,
schoonmaken en in reepjes
snijden. Broccoli in kleinere
roosjes snijden. In wok olie
verhitten. Paprika toevoegen
en al omscheppend ca. 2
minuten bakken. Knoflook
pellen, erboven uitpersen en
ca. 1 minuut meebakken.
Broccoliroosjes, tomatenpu
ree, ketjap, oregano, basili
cum, mats en cashewnoten
toevoegen en al omschep
pend ca. 10 minuten bakken.
Roergebakken broccoli over
vier borden verdelen.
Ciabatta in schuine plakken
snijden en ernaast leggen.
Bereiden: ca. 15 minuten
Pry's p.p.: ca. f 3,25
Bevat per eenpersoonsportie:
455 kilocalorieen
vet 23 g - eiwit 14 g -
koolhydraten 48 g
AllerHande 47
