Mango's zijn bij AH het hele jaar door
verkrijgbaar. De eerste helft van het jaar
komen ze uit Afrika, in de zomer uit
Puerto Rico, van oktober tot november
uit Israel en de laatste maanden
van het jaar uit Brazilie.
Mango's groeien aan lange stelen aan de
takken van hoge mangobomen.
Er zijn zeer veel varieteiten die verschillen in
grootte en kleur. De schil van een rijpe
mango kan groengeel, oranje of rood zijn.
De vruchten wegen zo'n 300 tot 500 gram.
Een mango is rijp als de vrucht pittig geurt
en de schil onder lichte vingerdruk
meegeeft. Het oranje vruchtvlees is sappig,
zoet en zeer aromatisch. De smaak heeft iets
weg van perziken en abrikozen en komt licht
gekoeld het best tot z'n recht.
Een rijpe mango kunt u het best direct eten.
Bewaar rijpe mango's na aankoop hooguit
een dag in de koelkast.
Er zijn twee manieren om het vruchtvlees
van een mango te snijden. U kunt de mango
schillen en het vruchtvlees in lange plakken
van de pit snijden. Of u kunt de mango
in de lengte vlak langs de pit in twee helften
snijden, het vruchtvlees in de schil in blokjes
snijden, de schil binnenstebuiten drukken
en de blokjes van de schil snijden.
GEMARINEERDE MANGO
MET KOKOSROOM
(nagerecht, 4 personen)
2 grote mango's (a ca. 400 g),
1 sinaasappel, 1 citroen,
2 eetlepels vloeibare honing,
25 g gemalen kokos (zakje a 125 g, AH),
1 bekertje slagroom (125 ml),
2 eetlepels poedersuiker,
2 eetlepels kokoslikeur (slijter)
(4 takjes munt (zakje a 15 g)
Voorbereiden: Mango's
schillen en vruchtvlees in
mooie parten van pit snij
den. Sinaasappel en citroen
uitpersen. In kom sinaasap-
pelsap, citroensap en honing
tot marinade roeren. Mango-
parten erdoor scheppen.
Afgedekt ca. 1 uur in koel
kast laten marineren. In
droge koekepan kokos in
ca. 2 minuten goudbruin
roosteren.
Bereiden: Mangoparten (met
schuimspaan) uit marinade
nemen en op vier bordjes
rangschikken. Elk bordje
besprenkelen met 1 eetlepel
marinade. In kom slagroom
met poedersuiker en likeur
halfstijfkloppen. Room over
mango scheppen. Bestrooien
met kokos. Eventueel gar-
neren met takje munt.
Voorbereiden: ca. 15 minuten
Wachttijd: ca. 1 uur
Bereiden: ca. 15 minuten
Prijs p.p.: ca. f 2,75
Bevat per eenpersoonsportie:
310 kilocalorieen
vet 16 g - eiwit 1 g -
koolhydraten 40 g
M.M.V.: CITY OF GLASS, UTRECHT,
030-318235
AllerHande 41
