Mooie Wijnen uit Toscane,
Apulie en Abruzzo
31
Bij Pasta en nog Meer Italiaanse Gerechten
Twee Blijvertjes: Salice Salentino
in Rosso en Bianco
Stevig
Rood
en Toch
SOEPEL
Uit Toscane: Chianti en Vino Nobile di Montepulciano
Toscane is een vriendelijk, heuvelachtig gebied.
De hoge, soms kaarsrechte cypressen lijken de
wacht te houden over het landschap met z'n
enorme hoeveelheid grijsgroene olijfbomen.
Toscane heeft een rijke geschiedenis, ook als
het om wijn gaat. Hier worden wijnen geprodu-
ceerd die de hoogste Italiaanse kwaliteitsaan-
duiding DOCG (Denominazione di Origine
Controlata e Garantita) mogen dragen. De
Chianti's en Vino Nobile di Montepulciano zijn
er daar drie van. Er zijn veel verschillende
Chianti's. De ene producent maakt er een lich-
te, frisse wijn van, de ander kiest voor een
zwaarder en voller type. De Chianti's van AH
zijn fruitig en kruidig. De 'gewone' Chianti is
lekker licht en het fruit overheerst in de smaak.
De 'Classico' is ook fruitig, maar hierin proeft u
ook de kruidigheid van versgemalen peper.
De kleur, geur en smaak van de Vino Nobile di
Montepulciano lijken op die van Chianti's. De
wijnen worden dan ook in dezelfde streek en
van dezelfde druivesoorten gemaakt. De robijn-
rode wijn heeft een droge, voile smaak en is
gemaakt om bij de maaltijd te drinken. Vooral
in combinatie met rood vlees, eventueel van de
grill, en met rijpe beiegen kazen komt de
smaak van de wijn tot z'n recht.
Chianti, Ricasoli
Lekkere rode wijn bij pasta en pizza.
Serveertemperatuur: 16 a 17 °C. Prijs: f 6,95.
Chianti Classico, Ricasoli
Lekkere rode wijn bij pasta, pizza, niet te zware
vleesgerechten en bij pittige kazen. Serveer
temperatuur: 16 a 18 "C. Prijsf 8,95
(Meer informatie over deze wijn op bladzijde 67.)
Vino Nobile di Montepulciano
Lekkere rode wijn bij pasta, (gegrild) rood vlees
en beiegen kaas.
Serveertemperatuur: 17 a 18 "C. Prijs:/ 8,95.
Aan de zuid-oostkant van
Italie, in de hak en de hiel,
ligt de streek Apulie (Pug-
lia). Het landschap is ruig en
droog, soms bergachtig en
dan weer vlak. Apulie was,
en is voor een deel nog
steeds, het gebied van de bulkwijnen.
Hoewel hier nog altijd veel massawijn wordt
geproduceerd, zijn er ook steeds meer boe-
ren die proberen om een kwaliteitswijn op
de markt te brengen. De Salice Salentino
Rosso en Bianco zijn dat. De wijnen komen
van het schiereiland Salento, het zuidelijkste
deel van Puglia. De rode Salice Salentino
heeft een fonkelende robijnrode kleur en
Montepulciano en Montepulciano
Verwarrender kan bijna niet: twee wijnen
die allebei 'montepulciano' heten, maar
niets met elkaar te maken hebben. In Mon
tepulciano d'Abruzzo is het de naam van de
druif waarvan de wijn wordt gemaakt. In
Vino Nobile di Montepulciano komt deze
druif niet voor. Voor deze wijn, afkomstig uit
het plaatsje Montepulciano, wordt de sangio-
vesedruif gebruikt.
Uit Abruzzo:
Montepulciano
1Mb SoB
een voile, krachtige en tegelijkertijd milde
smaak. Het is een wijn om bij lamsbout te
schenken, bij kalkoen, bij pittige kazen en
bij een pasta uit de streek. De witte is fris,
fruitig en lekker droog. Heerlijk bij allerlei
gerechten met vis.
Salice Salentino Rosso
Serveertemperatuur:
17 a 18 "C.
Prijs: f 7,95
Salice Salentino Bianco
Serveertemperatuur:
8 a 10 "C
Prijs: 7,95
De Abruzzen is een woest en ruig bergland.
Het ligt op ongeveer dezelfde hoogte als
Rome, maar dan aan de oostelijke leant van
Italie. De heuvels strekken zich vanaf de
Apennijnen uit tot aan het bergachtige land
schap langs de Adriatische zee. Tegen de hel-
lingen en in de valleien groeien en rijpen de
druiven. Onder andere de montepulciano,
waarvan een stevige maar soepele rode wijn
wordt gemaakt. De Montepulciano
d'Abruzzo ruikt en smaakt naar bramen en
allerlei soorten bessen. De frisse zuren zor-
gen ervoor dat deze geconcentreerde wijn
lekker fris blijft smaken. Het is een ideale
begeleider van pasta en vleesgerechten.
Montepulciano d'Abruzzo 1994
Lekkere rode wijn bij rood vlees, gehakt-
schotels, pasta, pizza en hartige taarten.
Serveertemperatuur: ca. 17 °C.
Prijs:/ 6,95
AllerHande 31
