Piemonte: Gebied
en Robuuste
van Frivole
Wijnen
Verleidelijk en Onweerstaanbaar
OUDE
Bekenden
IN EEN NlEUW
jASJE
Uit Piemonte: Dolcetto en Barolo
De een Frivool, de Ander Robuust
In het noordwesten van Italic lig:
de Piemonte. Zowel de Alpen als
de Apennijnen hebben veel
invloed op het klimaat. Druiven
groeien en rijpen hier goed, maar
de wijnstok moet er wel moeite
voor doen. En dat maakt de wij-
nen alleen maar mooier. Het geeft
ze karakter. De Piemonte wordt
dan ook gerekend tot een van
's werelds beste gebieden voor
rode wijn. Nebbiolo is hier de
druivesoort. Hiervan wordt
onder andere de Barolo
gemaakt, 'de koning
van de wijnen en wijn
van de koningen'.
Deze donkere, ro-
bijnrode wijn is
vooral krachtig
en stevig. In de
aardse smaak
zijn aroma's van paddestoelen en
van maggi(plant) te ontdekken.
Het is een winterse wijn, waarbij
gegeten moet worden. Schenk
hem bij een stoofschotel van rund-
vlees of bij hazepeper. De smaak
van Barolo komt het best tot z'n
recht als u de lies een uur voor
gebruik opent en de wijn op een
temperatuur van ca. 18 "C ser-
veert.
Heel anders is de Dolcetto d'Alba.
Alleen de naam doet al vermoeden
dat het hier om een ander type,
veel frivolere, wijn gaat. Dolcetto
is de druivesoort waarvan in de
Piemonte op verschillende plaat-
sen wijn wordt gemaakt, onder
andere rondom Alba. De wijn is
fruitig en druivig. U zou hem met
een stevige Beaujolais kunnen ver-
gelijken. Het is een wijn om bij
pates en pittige salami te schen-
ken. Maar ook bij gerechten met
varkensvlees en bij pasta doet hij
het goed. Serveer de Dolcetto op
een temperatuur van ca. 16 a
18 'C of iets koeler.
Barolo 1991,
Fontanafredda
Lekkere rode wijn bij hazepeper
en stoofschotels met rundvlees
en paddestoelen.
Serveertemperatuur: 18 'C.
Prijs: f 17,95
Dolcetto d'Alba 1994,
Fontanafredda
Lekkere rode wijn bij varkensvlees,
kalkoen, bij pasta en bij hartige
taarten met bloemkool en broccoli.
Serveertemperatuur: 17 'C.
Prijs: f 11,95
Ook uit Piemonte: Moscato d'Asti
Wijn kan naar van alles ruiken en sma-
ken, maar het aroma van druiven komt
u er zelden in tegen. Er is een uitzonde-
ring. In wijnen gemaakt van de muscat
(of op z'n Italiaans: moscato) is de druif
heel duidelijk te herkennen. In
Piemonte wordt van de moscatodrui-
ven een verrukkelijke, ffiszoete mous-
serende wijn gemaakt. Het alcoholge-
halte is lager dan gebruikelijk voor
wijn, namelijk ca. 6% in plaats van
ca. 12%. De 'bubbels' zijn klein en
fijn waardoor ze zacht bruisen. Moscato
d'Asti smaakt heerlijk bij een bavarois
met vers fruit of bij vanille-ijs met drui-
vensaus. Tip: probeer hem ook eens zo,
zonder er iets bij te eten.
Moscato d'Asti 1994,
Fontanafredda
Lekkere witte wijn bij allerlei
(vruchten)desserts.
Serveertemperatuur: 8 a 10 'C.
Prijs: f 9,95.
AH heeft al jaren Italiaanse
wijnen in het assortiment.
Die vertrouwde namen blij-
ven, maar de kwaliteit van
de wijnen is verbeterd. Van
de Soave en Valpolicella staat
er nu een 'Classico' in het
schap. Classico wil zeggen
dat de wijn uit het hart van
het gebied komt, daar waar
de oorspronkelijke wijngaar-
den op de gunstigste plekken
liggen. Classico garandeert
de herkomst. Het is officieel
geen garantie voor een bete-
re kwaliteit, maar die kunt u
er wel van verwachten.
Soave Classico
Frisse, soepele witte wijn uit
de buurl van Verona. Soave
smaakt het best als hij jong
en koel wordt gedronken.
Lekker hij vis, salades en
geitenkaas.
Serveertemperatuur:
ca. 10 "C.
Prijs: f 7,95
Valpolicella Classico
Lichte, fruitige rode wijn uit
de provincie Veneto. Lekker
bij pasta, pizza, jonge kazen,
varkensvlees en kalkoen.
Serveertemperatuur: 16 °C.
Prijsf 7,95
AllerHartde 29
