3
Een Snel Voorafje
Als Hoofdgerecht een Verfijne
Ratatouille met Paddestoele
MET ItALIAANSE KaAS
SALADE MET AARDAPPEL EN ITALIAANSE KAAS
CREPE MET PADDESTOELENRATATOUILLE
(vegetarisch voorgerecht, 4 personen)
(vegetarisch hoofdgerecht, 4 personen)
1/2 zakje aardappelgolfjes (a 450 g, CelaVita),
150 g kastanjechampignons (bakje a 250 g),
zout, 1 rode ui, 1/2 pakje gormaskaas (a 150 g),
1 bakje oesterzwammen (150 g),
12 bekertje slankroom (a 2 dl, Melkunie),
1 bakje shii-takes (100 g), 2 teentjes knoflook,
1 theelepel citroensap, 1 zakje verse tijm (15 g),
1 zakje verse Provencaalse kruidenmix (30 g),
(versgemalen) zwarte peper, 1 zakje slamelange (100 g)
100 g volkorenmeel, zout, 2 (scharrel)eieren,
1 Voorbereiden: Aard-
appelgolfjes in pan
met weinig water en
zout in ca. 5 minuten beet-
gaar koken. In vergiet aard-
appelgolfjes onder koud
stromend water afspoelen en
goed laten uitlekken.
2Intussen ui pellen en
in ringen snijden. In
kom gormas met
slankroom en citroensap tot
saus roeren. Erboven tijm-
blaadjes van takjes rissen.
Saus op smaak brengen met
zout en peper.
Bereiden: Slamelange
over vier bordjes ver-
delen. Aardappel-
golfjes in cirkel op sla leg-
gen. ICaassaus over aardap-
pelgolfjes scheppen. Ui-
ringen erop leggen.
Bestrooien met peper.
Voorbereiden: ca. 10 minuten
Bereiden: ca. 5 minuten
Prijs p.p.: ca. f 2,50
Bevat per eenpersoonsportie:
195 kiiocalorieen
vet 13 g - eiwit 5 g -
koolhydraten 13 g
2 dl meik, 5 eetlepels olie,
1 zakje panklare Italiaanse groentemix (400 g),
peper, grote koekepan doorsnede ca. 28 cm,
keukenpapier, pannekoekmes
1 Voorbereiden: Padde-
stoelen schoonvegen
met keukenpapier.
Champignons in 4 partjes
snijden. Oesterzwammen in
repen snijden. Shii-takes hal-
veren. Knoflook pellen en
fijnhakken. Rozemarijn-
naaldjes en tijmblaadjes van
takjes rissen. In kopje rest
van kruiden fijnknippen. In
kom meel met mespuntje
zout mengen. In midden
kuiltje maken. Eieren toe-
voegen. A1 roerend scheutje
voor scheutje melk toevoe-
gen zodat glad beslag ont-
staat.
2 Bereiden: In pan laag-
je water aan de kook
brengen. Bord erop
zetten. Beslag doorroeren en
overdoen in maatbeker. In
koekepan i 2 eetlepel olie
verhitten. 1 4 Deel van beslag
in koekepan schenken. Be
slag snel en dun over bodem
laten uitvloeien. Op hoog
vuur ca. 2 minuten bakken
tot bovenkant droog is. Met
pannekoekmes crepe keren
en onderkant in nog ca.
1 minuut goudbruin bakken.
Crepe op bord boven pan
laten glijden. Op dezelfde
rnanier nog 3 crepes bakken.
68 AllerHande
