Crottin de Chavignol
Crottin Frais Triballet
kaas voldoet deze natuurlijke
kleur- en smaakstof echter
ook uitstekend.
Goede kaas behoeft ook
GOEDE WIJN
Bij een goede kaas hoort bij
voorkeur wijn die uit dezelf-
de streek afkomstig is. Bij de
Crottin de Chavignol past
dus prima een 'Sancerre',
beide afkomstig uit het ge-
bied ten zuiden van de rivier
de Loire.
Voorts is het bij sterk geuren-
de geitenkazen aan te raden
niet al te zware wijnen te
drinken. Kies bijvoorbeeld
een jonge, voile rode wijn of
een zoete witte wijn.
Veelzijdig lekker
De halfharde geitenkazen
zijn een smakelijk beleg op
een (volkoren) boterham en
vormen een prima begeleider
als borrelhapje bij een glas
droge rode wijn. De zachte
geitenkaassoorten kunnen in
blokjes gesneden door tal van
salades gemengd worden.
Een heerlijke combinatie vor
men deze geilenkaasjes met
bijvoorbeeld tomaten, olijven
en paprika. U kunt zachte
geitenkaas ook als onderdeel
van een kaasplankje presen-
teren.
De hieronder genoemde
geitenkazen zijn bij AH
verkrijgbaar. Let wel: in
de kleinere winkels is het
assortiment beperkt.
Hollandse
geitenkaassoorten
Hollandse geitenkaas
Halfharde geitenkaas
Bokkesprong, halfharde
verse crottinkaas met
peterselie
Bokkesprong, halfharde
verse crottinkaas met
paprika
Halfharde geitenkaas met
aardappelschillen
Halfharde geitenkaas met
goudsbloemen
Bettinne Blanc (Op am-
bachtelijke wijze bereide
zachte, romige geitenkaas
met een witte korst.
De kaas is genoemd naar
de hoeve waar hij wordt
gemaakt, de Bettinne
hoeve in Etten-Leur.)
Franse
geitenkaassoorten
Crottin de Chavignol
(Halfhard pittig smakend
geitenkaasje.)
Crottin Frais Triballet
(Halfharde, nog ongerijpte
en niet gedroogde verse
crottin met een zachte
smaak.)
Verse geitenkaasrol
(Chevre Bellay. (Zachte,
frisse en lichte geitenkaas
met witschimmel en witte
korst.)
Chevre Bellay met
kruiden (Zachte, romige
geitenkaas met kruiden
(tuinkruiden en peterselie).
AllerHande 63
r .-i
Geitenkaas met goudsbloemen
Bettinne Blanc
Geitenkaas
met aardappelschille
