keuken @teheitnen
Laurier:
EEN GOED
Blaadje
Tip
Tip
De Lekkere Maaltijden uit Mexico
Een Snelle Dip
voor uw Chips
Maak een blik asperges altijd aan de
onderkant open. De kwetsbare
punten van de asperges blijven dan heel
Een prei kunt u
gemakkelijk wassen
door hem in de lengte
tot in het midden in te
snijden, open te
vouwen en onder koud
stromend water af
te spoelen.
Maak bosuitjes schoon en snijd ze af tot ca. 10 cm
lengte. Snijd ze van bovenaf een aantal malen tot op
ca. 4 cm van de wortel in en leg ze ca. 1 uur in ijskoud
water in de koelkast. Zo krijgt u decoratieve 'krullen'.
Leuk op bijvoorbeeld een stukje vlees of in een salade.
EEN RUBRIEK VOL IDEEEN EN
VOOR ALLE GEMAK IN DE KEUKEN.
De naam laurier is afgeleid van het Latijnse
laudare', hetgeen 'prijzen' betekent.
Laurierbladeren werden namelijlc gebruikt in
lauwerkransen, waarmee keizers en helden geeerd
werden. Maar ook in de keuken verdient laurier een
eervolle vermelding. U kunt de gedroogde blaadjes,
al dan niel gebroken, laten meestoven in bijvoor-
beeld hachee en in diverse soepen en stoofschotels.
Ook in een marinade voor vlees of wild geeft laurier
een lekkere smaak. Het kruid is bovendien een
onmisbaar bestanddeel van een bouquet garni, een
kruidenboeketje waarmee bouillons en sauzen op
smaak gebracht worden. Verwijder laurierblaadjes
altijd voor het opdienen uit het gerecht.
Taco's zijn Mexicaanse maispannekoekjes die dubbelgeklapt worden
en vervolgens gevuld met bijvoorbeeld pikant gekruid, rul gebakken
gehakt, dunne reepjes ijsbergsla, geraspte kaas en een pittig sausje. Bij
AH zijn kant-en-klare taco's,
kruidenmixen en sauzen ver-
krijgbaar van Casa Fiesta. Er is
zelfs een complete 'taco dinner
kit', waarin tacoschelpen en
twee sauzen zitten. Zo hebt u
altijd een lekkere, snelle rnaal-
tijd achter de hand.
M.MV.: KOMMRDEWERK, ATOM, 020-4201374
Op basis van een mengsel dat
voor de one helft bestaat uit may-
onaise (of halvanaise) en voor de
andere helft uit yoghurt, rnaakt
u snel de lekkerste dipsausjes.
Lekker pittig wordt het sausje
bijvoorbeeld door toevoeging
van cajunkruiden. Met wat toma-
tenketchup en een scheutje whis
ky krijgt u een zachte cocktail-
saus. Een uitgeperst teentje knof-
look en Italiaanse kruiden (diep-
vries, Iglo) zorgen voor een krui-
dige dip. Ook een mosterd- of
kerriesausje maakt u op deze
manier in een handomdraai.
Breng de sausjes op smaak met
zout en peper.
AllerHande 61
