KEUKEN
Onlangs Verschenen
Tip
Koude Aardappelsoep
Tip
EEN RUBRIEK VOL IDEEEN EN WS VOOR ALLE GEMAK IN DE KEUKEN.
MET ZALM
Oudbakken chips maakt u in de magnetron snel
weer knapperig. Leg een laagje chips
tussen twee velletjes wit keukenpapier
op een bord en verwarm ze 45 a 60 seconden
op vol vermogen (700 Watt).
eheimen
AllerHande 59
Hoofdgerecht voor 2 personen: halveer 1 geschilde komkom-
mer in de lengte. verwijder de zaadjes en snijd de komkom-
mer in stukjes. Schil 2 kruimige aardappels en snijd ze in stuk-
jes. Verhit in een hoge pan 1 eerlepel boter of margarine en
bak 1 gesnipperd sjalotje ca. 2 minuten. Bak de komkommer
en aardappel ca. 2 minuten mee. Voeg 1. 2 liter water en 1 krui-
denbouillontablet toe en kook de groenten in ca. 10 minuten
gaar. Verwijder intussen vel en graten van 1 blikje zalm (netto
213 g). Pureer de soep, samen met de zalm, van het vuur af
met een staafmixer. Laat de soep afkoelen en in de koelkast
koud worden. Op smaak brengen met zout en peper en game-
ren met fijngeknipte peterselie.
Is de soep te heet
voor uw kind, leg er
dan een ijsblokje in.
Oe soep koelt snel wat
af en iedereen kan
tegelijk gaan eten.
Veel van deze pro-
dukten vindt u bij
AH in het diepvries-
assortiment (kijk
voor meer informa-
tie op bladzijde 15).
VAN HEEMSKERK (LEPELS
NR. 1, 2 EN 41,0206712407;
DUIKELMAN (OVERIGE LEPELS).
0206712230. BEIDE TE A'DAM
Titel: Aardappelgerechten -
Bijzondere recepten uit de
internationale keuken
Uitgeverij: Tirion
Prijs: 16,90
ISBN: 90-5121-502-9
Met een beetje fantasie kunt u wel
een week lang iedere dag aardap
pels op een andere manier bereid
eten: gekookt, gebakken, gepoft,
gepureerd, gefrituurd, in een soep
of als salade. Wie echter toch last
heeft van 'aardappelmoeheid',
krijgt dankzij het boekje 'Aardap
pelgerechten - bijzondere gerech-
ten uit de internationale keuken'
vast weer zin om met aardappels
aan de slag te gaan. Voor de berei-
ding van bijvoorbeeld aardappel-
cordon bleu, aardappeltaart,
gevulde aardappels, gnocchi uit
I'iemonte of aardappelstrudel. En
wie had ooit gedachi dat de aard
appel zelfs als nagerecht zou kun-
nen dienen? Het boek is verkrijg-
baar bij de boekhandel.
De grote veelzijdig-
heid van de aardap
pel heeft veel koks
geinspireerd tol het
creeren van heer-
lijke gerechten.
Enkele van de
bekendste
daarvan zijn:
1. pommes allumettes:
luciferdunne
frites;
2. pommes Anna:
aardappelschijfjes
in boter gebakken
met zout en peper:
3. pommes dauphine:
gefrituurde aard-
appelsoesjes;
4. pommes
dauphinoise:
gegratineerde
aardappelschijfjes
met melk, slag-
room en knoflook;
5. pommes duchesse:
gebakken toeljes
aardappelpuree;
6. pommes
parisiennes:
gebakken aard-
appelballetjes.
