Biedt de Aardappel
82S1 ^oor ^et §oe<^ siagen
DILLE KAMILLE (OPSCHEPLEPELS, SPATEL). 8LEISWIJK. 01892-18531; LA TIENDA (TERRACOTTA OVENSCHAAL). A'DAM, 020-6712519; KOOKSTIJL (KOEKEPAN, OVENSCHAAL), HAARLEM, 023-421029
ROSTI
(bijgerecht, 4 personen)
600 g aardappels (vastkokend), zout,
3 eetlepels olie, 25 g boter of margarine,
peper, keukenmachine
Voorbereiden: Aardappels
schillen en wassen. In pan
met weinig water en zout
hele aardappels afgedekt ca.
10 minuten koken. Afgieten
en iets laten aflcoelen. In keu
kenmachine of boven kom
aardappels grof raspen.
Berejden: In koekepan met
anti-aanbaklaag helft van
olie en boter verhitten.
Geraspte aardappel over
bodem verdelen (niet om-
scheppen!) en met bolle kant
van eetlepel goed aandruk-
ken tot platte koek. Zout en
peper erover strooien. Op
matig hoog vuur afgedekt ca.
4 minuten bakken. Groot
bord op koekepan leggen,
samen keren en rostikoek op
bord laten glijden. In koeke
pan rest van olie en boter
verhitten en rosti met onge-
bakken kant in pan laten
glijden. Rosti in nog ca. 4 a 5
minuten goudbruin en beet-
gaar bakken. Rosti op schaal
laten glijden.
Voorbereiden: ca. 25 minuten
Bereiden: ca. 15 minuten
Prijs p.p.: ca. f 0,50
Bevat per eenpersoonsportie:
215 kilocalorieen
vet 13 g - eiwit 2 g -
koolhydraten 23 g
van de rosti is het belangrijk
dat u de rosti niet omschept.
Uit de halfgare aardappels
komt namelijk wat zetmeel,
waardoor ze aan elkaar plak-
ken. Als u de aardappels om
schept komt er een heel dun
laagje vet op de aardappels,
waardoor ze niet meer aan
elkaar plakken.
Rosti met kaas Rosti is ook heerlijk in com-
binatie met kaas. Geef rosti bijvoorbeeld bij
gebakken kaasplakken. Of strooi als u de
rosti gekeerd hebt een dikke laag geraspte
belegen kaas, gruyere of mozzarella (ca.
150 g) over de rosti. De kaas smelt terwijl de
onderkant gebakken wordt. Serveer de rosti
met sla en u heeft een complete maaltijd.
Rosti met kruiden Rosti met verse kruiden is
heel lekker bij gegrild of geroosterd vlees.
Knip 15 g Italiaanse of Provenpaalse kruiden-
mix (zakje a 30 g) fijn in een kopje en meng
ze voorzichtig door de geraspte aardappels.
Rosti combineert ook goed met kant-en-klare
kruidenmengsels als Mexicaanse of cajun-
kruiden. Schep deze ook voorzichtig door de
geraspte aardappels.
Rosti
AllerHande 51
