Mozzarella-aubergineschotel Buffelkaas
Snijd voor een hoofdgerecht voor 4 personen 2 gewassen
aubergines en 2 mozzarellakaasjes in plakken. Bak de auber
gines ca. 4 minuten in 2 eetlepels olie, keer ze halverwege
om. Schenk 1 pakje Sugo Italiano basilicum (370 g, AH) in een
ingevette ovenschaal. Leg hier 12 zwarte olijven (potje,
Drossa) in. Leg hierop dakpansgewijs3 4 deel van de aubergi-
neplakken en 150 g salamiplakjes (vleeswaren). Leg hierop
dakpansgewijs de mozzarellaplakken en de rest van de auber-
gineplakken. Bak de schotel midden in een voorverwarmde
oven op 200 °C of gasovenstand 4 in ca. 15 minuten gaar.
De originele italiaanse moz-
zarella wordt gemaakt van
buffelmelk. De vraag naar
mozzarella is echter zo hoog
dat mozzarella tegenwoordig
00k vaak van koemelk wordt
gemaakt. Mozzarella wordt
bewaard in een laagje wei.
Zo droogt de kaas niet uit.
AllerHande 41
