Stoneleek
Uien zijn al een oud
cultuurgewas. In
China waren uien
al 3000 jaar voor Christus
bekend. De Romeinen ver-
spreidden de ui aan het
begin van de jaartelling over
heel Europa en Columbus
introduceerde de ui in de
'Nieuwe Wereld'. Nu zijn
uien over de hele wereld een
onmisbaar ingredient in tal
van gerechten,
UlTGEBREIDE FAMILIE
Uien zijn lid van een grote
familie, waartoe ook knof-
look, prei, sjalotjes en bies-
look horen. Alle gele uien-
soorten die bij AH verkrijg-
baar zijn, komen van Neder-
landse bodem. Uien voor AH
worden geteeld volgens de
normen voor de gecontro-
leerde teelt, zodat het milieu
zo min mogelijk belast
wordt.
Grote en middelgrote
GELE UIEN
Het bekendst zijn de gewone
gele uien. Deze zijn bij AH in
drie verpakkingen en in drie
rnaten verkrijgbaar: grote
uien in netten van IV2 kilo,
middelgrote uien in netten
van 1 kilo en kleine uien in
netjes van 500 gram. Vanaf
half juli zijn er uien van de
nieuwe Hollandse oogst.
Deze zijn harder en zitten
wat strakker in hun schil
dan uien die een tijdje in
koelcellen zijn opgeslagen.
Al deze uien zijn uitstekend
van kwaliteit. Om ze te kun-
nen bewaren worden uien
gedroogd: direct na de oogst
blijven ze nog twee dagen op
het land liggen.
Daarna worden ze circa tien
AllerHande 31
