Gevulde Aardappels
als Bijzonder Bijgerecht
J
GEPOFTE AARDAPPEL MET
PADDESTOELEN
(bijgerecht, 2 personen)
2 mooie kruimige aardappels (a ca. 200 g),
1 bakje shii-takes (100 g),
50 g champignons fijn (bakje a 250 g),
1 eetlepel boter of margarine,
1 teentje knoflook,
1 eetlepel cognac of vieux (slijter),
2 eetlepels slagroom, zout, peper,
4 sprietjes bieslook (zakje a 15 g),
keukenpapier
Bereiden: Aardappels berei-
den volgens basisrecept. In-
tussen paddestoelen schoon-
vegen met keukenpapier en
in reepjes snijden. in koeke-
pan boter verhitten en pad-
destoelreepjes al omschep-
pend ca. 2 minuten bakken.
Knoflook pellen en erboven
uitpersen. Cognac en slag-
room erdoor roeren en in ca.
2 minuten onafgedekt iets
laten inkoken. Op snraak
brengen met zout en peper.
Aardappels uit folie nemen,
inkruisen en iets opendruk-
ken. Op twee borden 1 aard-
appel zetlen. Paddestoelen-
mengsel erover verdelen.
Bieslook in stukjes van ca.
3 cm erboven knippen.
Bereiden: ca. 1 uur
en 15 minuten
Prijs p.p.: ca. f 3,25
Bevat per eenpersoonsportie:
250 kilocalorieen
vet 10 g - eiwit 6 g -
koolhydraten 35 g
GEPOFTE AARDAPPEL MET HAMCHUTNEY
(bijgerecht, 2 personen)
2 mooie kruimige aardappels (a ca. 200 g),
1 sjalotje,
1 eetlepel blanke rozijnen,
1/4 zoete appel,
1 eetlepel boter of margarine,
50 g hamreepjes (bakje a 250 g, AH),
2 eetlepels abrikozenjam,
1/4 theelepel gemalen piment (AH),
zout, peper
Bereiden: Aardappels berei
den volgens basisrecept.
Inlussen sjalotje pellen en
snipperen. Rozijnen wassen
en in zeef laten uitlekken.
Appel schillen, klokhuis ver-
wijderen en vruchtvlees in
kleine blokjes snijden. In
koekepan boter verhitten en
sjalot, appel en hamreepjes
al omscheppend ca. 2 minu
ten bakken. Rozijnen, jam
en piment toevoegen en
geheel onafgedekt ca. 5
minuten zachtjes verwar-
men, af en toe roeren. Op
smaak brengen met zout en
peper. Aardappels uit folie
nemen, inkruisen en iets
opendrukken. Op twee bor
den 1 aardappel zetten. Ham-
mengsel erover verdelen.
Bereiden: ca. 1 uur
en 15 minuten
Prijs p.p.: ca. f 1,50
Bevat per eenpersoonsportie:
295 kilocalorieen
vet 6 g - eiwit 9 g
koolhydraten 52 g
GEPOFTE AARDAPPEL MET ZALM
(bijgerecht, 2 personen)
2 mooie kruimige aardappels (a ca. 200 g),
1/2 pakje gerookte zalmfilet (a 100 g, AH),
1/2 kuipje Vooraf Toe (a 150 g, Melkunie),
jl/2 theelepel geraspte mierikswortel
(potje, Kiihne),
1 theelepel dille (pakje a 25 g, diepvries, Iglo),
zout, peper,
1 theelepel groene peperbolletjes
(potje, Royal Mail)
Bereiden: Aardappels berei
den volgens basisrecept.
Intussen zalm in reepjes snij
den. In kom Vooraf Toe,
mierikswortel en dille tot
glad mengsel roeren. Zalm-
reepjes erdoor roeren. Op
smaak brengen met zout en
peper. Aardappels uit folie
nemen, inkruisen en iets
opendrukken. Op twee bor
den 1 aardappel zetten.
Zalmmengsel erover ver
delen. Peperbolletjes erover
strooien.
Bereiden: ca. 1 uur
en 15 minuten
Prijs p.p.: ca. f 3,25
Bevat per eenpersoonsportie:
285 kilocalorieen
vet 11 g eiwit 13 g -
koolhydraten 35 g
AllerHande 27
