BAGNA COUDA
(rauwkostschotel met basilicumsaus,
vegetarisch voorgerecht, 6 personen)
2 teentjes knoflook,
1 zakje verse basilicum (15 g), zout,
(versgemalen) zwarte peper,
4 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas,
jl/2 dl (olijf)olie, 1 venkelknol,
4 Stengels bleekselderij, 8 bospeentjes,
1 bosje radijsjes, 3 tomaten,
1 zakje slamelange (100 g), dunschiller,
keukenmachine of staafmixer
Voorbereiden: Knoflook pel-
len en fijnhakken. In keuken
machine knoflook met basili
cum, snufje zout en peper
pureren. Kaas erdoor men-
gen, In dun straaltje olie toe-
voegen en erdoor mengen.
Basilicumsaus overdoen in
kom en tot gebruik afgedekt
op koele plaats (niet in koel-
kast) zetten. Venkel schoon-
maken, wassen en in dunne
schaaltjes schenken.
Schaaltjes op midden van
bord tussen sla zetten.
Venkel, bleekselderij, peen,
radijs en tomaat er omheen
rangschikken. Serveren met
stokbrood.
Voorbereiden: ca. 30 minuten
Bereiden: ca. 10 minuten
Prijs p.p.: ca. f 2,75
Bevat per eenpersoonsportie:
275 kilocalorieen
vet 27 g - eiwit 4 g -
koolhydraten 4 g
repen van ca. 4 cm snijden.
Bleekselderij en peentjes
schoonmaken en met dun
schiller schillen. Bleek
selderij in stukken van ca.
4 cm snijden en in lengte
halveren. Peentjes in stuk
ken van ca. 4 cm snijden en
in lengte in vieren snijden.
Radijsjes schoonmaken en
wassen, grote exemplaren
halveren. Tomaten wassen
en elk in 6 partjes snijden.
Bereiden: Slamelange over
zes borden verdelen.
Basilicumsaus in zes kleine
Heerlijk om mee te nemen naar het strand.
Roer 1 theelepel Dijonmosterd door 4 eet
lepels mayonaise. Snijd 4 grote pistolets open
en besmeer beide kanten royaal met de
mayonaise. Beleg de pistolets met 75 g sla
melange (zakje a 100 g) en 2 (Roma)tomaten
in plakjes. Bestrooi de tomaten met (vers
gemalen) zwarte peper en beleg de pistolets
verder met 1 eetlepel verse basilicum in
reepjes en 150 g salami in plakjes.
AllerHande 9
