POULET SAUTE A LA PROVENCALE
(gebakken kip uit de Provence,
hoofdgerecht, 4 personen)
4 kippebouten, zout,
(versgemalen) zwarte peper,
3 eetlepels bloem, 3 eetlepels (olijf)olie,
1 grote ui, 1/2 zakje verse peterselie (a 30 g),
I grote teen knoflook, 1 theelepel citroensap,
1 blikje tomatenblokjes (netto 400 g, AH),
1 dl droge witte wijn,
100 g zwarte olijven zonder pit,
1 takje basilicum (zakje a 15 g),
lage (aardewerken) schaal inhoud ca. 2 liter
Bereiden: Kippebouten met
groot mes halveren in onder-
en bovenstuk. Bestrooien
met zout en peper en door
bloem wentelen, zodat alle
kanten bedekt zijn met
bloem. Overtollig bloem eraf
schudden. In (hapjes)pan olie
verhitten. Kipstulcken onaf-
gedekt in ca. 20 minuten
bruin en gaar baklcen, regel-
matig keren. Intussen schaal
voorverwarmen. Ui pellen en
snipperen. In kopje peter
selie heel fijn lcnippen. Knof
look pellen en erboven uit-
persen. Citroensap erdoor
roeren. Kip overdoen in
schaal en warmhouden. In
bakvet ui in ca. 1 minuut
glazig fruiten. Tomaten
blokjes met vocht en wijn
erdoor roeren. Aanbaksels
losroeren. Op hoog vuur
onafgedelct in ca. 5 minuten
laten inkolcen tot gebonden
saus ontstaat. Peterselie-
mengsel en olijven erdoor
roeren. Op smaak brengen
met zout en peper. Saus over
ldp schenken. Basilicum-
blaadjes in dunne reepjes
snijden en over ldp met saus
strooien. Serveren met rijst
en gemengde sla.
Bereiden: ca. 45 minuten
Prijs p.p.: ca.f 3,25
Bevat per eenpersoonsportie:
405 kilocalorieen
vet 26 g - eiwit 32 g -
koolhydraten 11 g
AllerHande 7
