Romige Quenelles
als Dessert
S VAN
3Bereiden: Grill voor-
verwarmen op hoog-
ste stand. Rooster
invetten met olie. Spiesjes
bestrijken met knoflook-
oliemengsel. Spiesjes op
rooster met lekbak eronder
ca. 10 cm onder grill schui-
ven en in ca. 10 minuten
bruin roosteren, halverwege
keren.
CHOCOLADEMOUSSE-QUENELLES
MET MUNTSAUS
(nagerecht, 4 personen)
1 zakje verse munt (15 g), l/s liter slagroom.
1 eetlepel witte basterdsuiker,
1 beker chocolademousse (ca. 250 g),
2 eetlepels gemalen kokos (zakje a 125 g, AH)
1 Voorbereiden:
4 Blaadjes munt
achterhouden voor
garnering, rest van munt-
blaadjes fijnhakken. In kom
slagroom met suiker dik
vloeibaar ldoppen. Gehakte
munt erdoor roeren. Saus tot
gebruik afgedekt in lcoelkast
zetten.
4Intussen tomaten
wassen, in plakjes
snijden en op midden
van vier borden rangschik-
ken. Tapenade over plakjes
tomaat verdelen. Spiesjes op
en naast tomaten leggen.
Serveren met broccoli en
gekookte krielaardappels.
2Bereiden: Muntsaus
op midden van vier
bordjes schenken. Met
2 natgemaakte lepels van
chocolademousse op elk
bordje 3 quenelles scheppen.
Kolcosrasp erover strooien. In
midden garneren met munt-
blaadjes.
Voorbereiden: ca. 25 minuten
Bereiden: ca. 15 minuten
Prijs p.p.: ca. f 4,25
Bevnt per eenpersoonsportie:
335 kilocalorieen
vet 23 g - eiwit 26 g -
koolhydraten 6 g
Wat is een quenelle?
Een quenelle is een
ovaalvormig bolletje.
U vormt de quenelles met
twee lepels uit een mousse.
In dit recept wordt
chocolademousse gebruikt,
maar quenelles kunnen
ook uit een hartige mousse
geschept worden.
Voorbereiden: ca. 5 minuten
Bereiden: ca. 5 minuten
Prijs p.p.: ca.f 1,75
Bevat per eenpersoonspor tie:
270 kilocalorieen
vet 26 g - eiwit 2 g -
koolhydraten 6 g .--"gj
