Pruimengeleikoek
AllerHande 43
Augustus is bij Albert Heijn
'Hollandse-pruimenmaand
Aan het begin van deze maand
kunt u genieten van de Opal,
een matig grote, paarsrode pruim
met sappig geelgroen vruchtvlees.
1 Deze soort is lekker zoet en
aromatisch van smaak.
Als de vrucht rijp is, laat de pit
gemakkelijk los van het vruchtvlees.
De Opal wordt gevolgd
door de wijnpruim, ook wel
'monsieur Hatif genoemd.
Dit oude, van oorsprong
Franse pruimeras is groot,
ovaalrond en paars van kleur.
Het gele vruchtvlees is zoet en
erg sappig.
Als laatste in de reeks
zult u de Reine Victoria aantreffen.
Deze vrucht is herkenbaar
aan haar langwerpige vorm en
mooie rode kleur. Van binnen is de
Reine Victoria geel.
De zoete vrucht is zeer sappig
en de pit laat zich
gemakkelijk verwijderen.
De drie pruimensoorten
zijn los verkrijgbaar in alle
If AH-winkels. Alle drie de soorten
kunnen gebruikt worden
voor het recept pruimengeleikoek.
PRUIMENGELEIKOEK
(gebak of nagerecht,
ca. 12 plakken)
12 mooie rijpe pruimen,
150 g magere kwark,
30 g witte basterdsuiker,
21/2 dl rood druivesap,
21/2 dl wit druivesap,
17 blaadjes witte gelatine,
3 eetlepels citroensap,
20 koffiekoekjes (pakje a 200 g, Hoppe),
(1 eetlepel olie om in te vetten),
cakevorm lengte ca. 22 cm
Voorbereiden: Pruimen was-
sen, halveren en pitten ver
wijderen. In kom kwark en
basterdsuiker mengen. In
andere kom rood en wit drui
vesap mengen. Cakevorm
dun invetten. In kom met
ruim lcoud water gelatine ca.
5 minuten laten weken.
Citroensap met 2 dl water
verwarmen. Gelatine goed
uitknijpen en van vuur af in
heet citroensap oplossen.
Van gelatinemengsel 1/2 dl
door kwark roeren. Rest aan
druivesap toevoegen, goed
doorroeren. Op bodem van
cakevorm met bolle kant
naar beneden helft van prui
men leggen. Helft van gelati
nemengsel erover schenken.
PHILIPPONA (SCHAAL). DEN HAAG, 070-3467006; HABItAT, A'DAM, 020-6764222
In diepvries ca. 15 minuten
iets laten opstijven (boven-
kant mag niet meer vloei-
baar zijn). Uit diepvries helft
van kwarkmengsel op gelati
ne scheppen en gladstrijken.
Helft van koekjes in lengte
erop leggen. In diepvries ca.
5 minuten iets laten opstij
ven. Uit diepvries rest van
pruimen met bolle kant
naar beneden op koekjes leg
gen. Rest van gelatinemeng
sel erover schenken. In diep
vries ca. 5 minuten iets laten
opstijven. Uit diepvries rest
van kwarkmengsel op gelati
ne scheppen en gladstrijken.
Rest van koekjes erop leg
gen. In lcoelkast in ca. 3 uur
laten opstijven.
Bereiden: Cakevorm even in
warm water houden. Platte
schaal op cakevorm leggen,
samen keren en geleikoek
voorzichtig op schaal laten
glijden. Scherp mes (zonder
kartelrand) onder warm
stromend water houden.
Met warm mes koek in 12
plakken snijden.
Voorbereiden: ca. 40 minuten
Wachttijd: ca. 3 uur
Bereiden: ca. 5 minuten
Prijs per plak: ca. f 1,-
Bevat per plak:
135 kilocalorieen
vet 4 g - eiwit 4 g -
koolhydraten 20 g
