En Elke Marinade
Smaakt Weer Anders
GEMARINEERDE ARTISJOKKEN
GEMARINEERDE PAPRIKA MET
(bijgerecht, 4 personen)
ANSJOVIS EN KAPPERTJES
1/2 rode paprika, 2 teentjes knoflook,
(voorgerecht, 4 personen)
5 eetlepels olijfolie, 3 eetlepels citroensap,
1 rode paprika, 1 groene paprika,
cayennepeper, zout,
1 gele paprika,
(versgemalen) zwarte peper,
3 ansjovisfilets (blikje Deep Blue, netto 46 g),
1 blikje artisjokharten (netto ca. 400 g, Mickey),
2 eetlepels citroensap,
glazen pot inhoud ca. 500 g,
1 eetlepel witte wijnazijn,
1 eetlepel soda, 1 schone theedoek
4 eetlepels olijfolie,
Bereiden: Pot omspoelen
met soda en kokend water.
Omgekeerd op theedoek
laten uitleldcen. Paprika
schoonmaken, wassen en in
piepkleine blokjes snijden.
Knoflook pellen en met bolle
leant van theelepel pletten.
Geplette knoflook halveren.
Olie en citroensap tot mari
nade roeren. Op smaak bren-
gen met cayennepeper, zout
en peper. Artisjokharten
afgieten en halveren. In pot 5
halve artisjokharten met
platte leant tegen glas aanzet-
ten. 2 Halve teentjes knof
look tussen artisjokharten
leggen. Helft van paprika-
blokjes erop strooien. Nog-
maals herhalen. Marinade
doorroeren en over artisjok-
ken schenken. Afgedekt ca. 2
uur laten staan, tussentijds
voorzichtig schudden. Arti-
sjoleken uit marinade nemen.
Serveren bij barbecue, koud
buffet, sla of als voorgerecht
met bijvoorbeeld rauwe ham.
Houdbaarheid: In leoelkast
ca. 2 weken.
Bereiden: ca. 10 minuten
Wachttijd: ca. 2 uur
Prijs p.p.: ca. f 1,50
Bevat per eenpersoonsportie:
50 kilocalorieen
vet 3 g - eiwit 1 g -
koolhydraten 6 g
zout, (versgemalen) zwarte peper,
1 eetlepel kappertjes (potje),
(1 eetlepel olie om in te vetten),
ovenschaal ca. 20 x 30 cm,
lage ovale schaal inhoud ca. 3 liter,
aluminiumfolie, keukenpapler
Voorbereiden: Ovenvoor-
verwarmen op 225 °C of gas-
ovenstand 5. Paprika's
schoonmaken, wassen en in
lengte halveren. Ovenschaal
invetten. Paprikahelften in
schaal leggen. Afdekken met
aluminiumfolie. In midden
van oven paprika's in ca. 40
minuten gaar bakken.
Paprika's uit oven ca. 10
minuten laten afkoelen. Met
scherp mesje velletjes eraf
trekken. Paprika's nogmaals
in lengte halveren. Intussen
ansjovis uit laten lekken,
onder koud stromend water
afspoelen en met keuken-
papier droogdeppen. Ansjo
vis in dunne reepjes snijden.
Citroensap, azijn en olie tot
marinade roeren. Paprika in
ovale schaal leggen. Mari
nade over paprika schenken.
In koelkast afgedekt ca. 30
minuten laten staan.
Bereiden: Paprika uit mari
nade nemen. In stervorm op
midden van vier borden leg
gen en bestrooien met zout
GEMARINEERDE BOSPEEN
EN STONELEEKS MET KORIANDER
(bijgerecht, 4 personen)
1 bos bospeen, 2 teentjes knoflook,
1 eetlepel witte wijnazijn, 11/4 eetlepel suiker,
1 zakje stoneleeks, 6 eetlepels olijfolie,
3 eetlepels balsamico-azijn (of rode wijnazijn),
1/2 theelepel ketoembar,
zout, (versgemalen) zwarte peper
Bereiden: Wortels schoon
maken en met dunschiller
van boven naar beneden
schillen. Wortels in lengte
halveren en doormidden
snijden (grotere exemplaren
in lengte in vieren snijden
en halveren). Knoflook pellen
en in vieren snijden. In pan
ca. 4 dl water met knoflook,
witte wijnazijn en 1 eetlepel
suiker aan de kook brengen.
Wortels toevoegen en in ca.
5 minuten beetgaar koken.
Intussen stoneleeks schoon
maken en in stukjes van ca.
5 cm snijden. In koekepan
2 eetlepels olie en 1 eetlepel
balsamico-azijn zachtjes ver-
warmen. Stoneleeks en rest
van suiker toevoegen en ca.
1/2 minuut al omscheppend
bakken. Wortels toevoegen
en ca. 1 minuut meebakken,
af en toe omscheppen. In
kom ketoembar en rest van
olie en balsamico-azijn tot
marinade roeren. Wortels en
stoneleeks erdoor scheppen.
Op smaak brengen met zout
en peper. Ansjovisreepjes
erover verdelen. Bestrooien
met kappertjes. Serveren met
geroosterd brood.
Voorbereiden: ca. i uur
en 10 minuten
Wachttijd: ca. 50 minuten
Bereiden: ca. 10 minuten
Prijs p.p.: ca. f 1,75
Bevat per eenpersoonsportie:
45 kilocalorieen
vet 3 g - eiwit 2 g -
koolhydraten 4 g
De gemarineerde
paprika is 00k heel lekker in een
salade. Verdeel voor een lunch-
gerecht voor 4 personen 1 zakje
slamelange (200 g) over vier
borden. Leg er in reepjes gesne-
den paprika en 100 g gorgonzola
in stukjes op. Besprenkelen met
4 eetlepels marinade.
en peper. In koelkast afge
dekt ca. 1 uur laten staan.
Serveren met rijst-, mie- of
gerookte visgerechten.
Houdbaarheid: In koelkast
ca. 2 weken.
Bereiden: ca. 25 minuten
Wachttijd: ca. 1 uur
Prijs p.p.: ca. f 1,75
Bevat per eenpersoonsportie:
65 kilocalorieen
vet 5 g - eiwit 1 g -
koolhydraten 4 g
I'M Steek een cocktail-
prikker in de gemarineerde
wortels en u heeft een heel lekker
borrelhapje.
AllerHande 37
