Scholfilet in
een Frisse Zoetzure Saus
Scholfilet
in Folie
Schol: een Zeevis
Mogelijkheden
Binnen vijfentwintig minuten heeft u deze
smalcelijke maaltijd met scholfilet op tafel staan.
MET VEEL
#yT'm
Wr/iM
SCHOLFILET MET SINAASAPPELSAUS
(hoofdgerecht, 1 persoon)
zout, 1 zakje gesneden snijbonen (150 g),
1 schaaltje scholfilet (ca. 175 g), peper,
2 eetlepels bloem, 2 eetlepels olie,
1 dl sinaasappelsap, 2 theelepels suiker,
1 eetlepel sinaasappellikeur (slijter),
1 eetlepel sinaasappelmarmelade,
1 sneetje bruin casinobrood
Bereiden: In pan met weinig
water en zout snijbonen in
ca. 20 minuten gaar koken.
Intussen scholfilet aan beide
kanten bestrooien met zout
en peper. Scholfilet door
bloem wentelen, zodat alle
kanten bedekt zijn met
bloem. Olie verhitten en
scholfilet in ca. 10 minuten
bruin bakken, halverwege
keren. Intussen in pan
sinaasappelsap met suiker
en likeur verwarmen.
Marmelade erdoor roeren.
Brood (in broodrooster) roos-
teren en diagonaal halveren.
Saus op bord schenken en
scholfilet erin leggen.
Snijbonen ernaast scheppen
en brood ernaast leggen.
Bereiden: ca. 25 minuten
Prijs p.p.: ca. f 9,50
Bevat per eenpersoonsportie:
615 kilocalorieen
vet 25 g - emit 40 g -
koolhydraten 57 g
Schol is een platte zoutwatervis. Het uiterlijk
van de schol is bruin met oranje stippen. Het
visvlees is roomwit. De scholfilet, verkrijg-
baar in zuurstofarme verpakking en in de
grotere AH-winkels op de bedieningsafdeling,
is al schoongemaakt, dus panklaar. Schol
biedt veel mogelijkheden tot bereiding. U
kunt de vis bakken (in bijvoorbeeld kruiden-
boter), stoven (in bijvoorbeeld droge witte
wijn), pocheren (in bijvoorbeeld visbouillon),
in de oven of ffituren. Ook koud smaakt
bereide schol (bij de lunch of in reepjes
gesneden als borrelhapje) prima.
Bestrooi voor een hoofdgerecht voor 1 per
soon ca. 175 g scholfilet met zout en peper
en leg de filet midden op een stuk alumini-
umfolie op de niet-glimmende kant.
Besprenkel de filet met 2 eetlepels appelsap.
Verdeel 1 kleine appel, 1/2 rode paprika in
stukjes en 1/2 kleine prei in ringetjes over de
filet. Vouw het aluminiumfolie dicht tot een
pakketje en bak het midden in een voorver-
warmde oven van 200 °C of gasovenstand 4
in ca. 15 minuten gaar. Bak intussen in 1
eetlepel boter of margarine 150 g aardappel-
schijfjes bruin en gaar. Vouw het pakketje
open op een bord en schep de aardappel-
schijfjes ernaast.
AllerHande 25
