Een Heerlijke
Boordevol
Champignons
1ORTILLA
Bladerdeegflapjes
tortilla gevuld met geurige champignons.
Dagje zonder vlees? Kiest u dan eens voor
deze luchtige
MET WlJNCHAMPIGNONS
bord schuiven, met ongebak-
ken leant in koekepan leggen
en op hoog vuur nog ca. 2
minuten onafgedekt bakken.
Tortilla in vieren snijden. Op
twee borden elk 2 punten
leggen. Rest van pesto erover
verdelen. Slamelange
emaast scheppen en
besprenkelen met dressing.
Bereiden: ca. 30 minuten
Prijs p.p.: ca. f 5,-
Bevat per eenpersoonsportie:
480 kilocalorieen
vet 38 g - eiwit 20 g -
koolhydraten 15 g
CHAMPIGNONTORTILLA MET PESTO
(vegetarisch hoofdgerecht, 2 personen)
1 bakje champignons fijn (250 g),
2 sjalotjes, 2 tomaten, 4 (scharrel)eieren,
zout, peper,
2 eetlepels groene pesto (potje),
2 eetlepels olie,
100 g rosti (zak a 600 g, diepvries, Aviko),
1 zakje slamelange (100 g),
1 dl tuinkruidendressing
(a 400 ml, Calve slafris),
keukenpapier, koekepan met anti-aanbaklaag
Bereiden: Champignons
schoonvegen met keukenpa
pier en steeltjes eraf snijden.
Steeltjes in plalq'es snijden.
Champignons in vieren snij
den. Sjalotjes pellen en fijn-
snipperen. Tomaten wassen,
halveren, zaadjes verwijde-
ren en in stukjes snijden. In
kom eieren losldoppen met
zout, peper en 1 eetlepel
pesto. In koekepan olie ver-
hitten. Champignons, sjalot
en rosti toevoegen en ca.
5 minuten al omscheppend
bakken. Tomaten toevoegen.
Losgeklopte eieren erover
schenken. Op laag vuur ei
afgedelct in ca. 15 minuten
laten stollen. Tortilla op
Verdeel voor een vegetarisch lunchgerecht
voor 2 personen op de helft van 2 ontdooide
plakjes bladerdeeg 75 g fetakaasblokjes en
6 in plakjes gesneden groene olijven (potje,
Drossa). Vouw de plakjes diagonaal dubbel en
drulc de randen goed dicht. Bestrijk de flapjes
met 1 losgeklopte eierdooier en bak ze mid
den in een voorverwarmde oven van 200 °C
of gasovenstand 4 in ca. 15 minuten licht-
bruin en gaar. Bak intussen 250 g schoonge-
veegde champignons en 1 gepelde en gesnip-
perde ui ca. 5 minuten in de koekepan in
2 eetlepels olie. Voeg 2 dl droge rode wijn,
1 takje rozemarijn (zakje a 15 g) en peper toe
en verwarm alles onafgedekt ca. 10 minuten.
Verdeel de champignons over twee borden
en leg de bladerdeegflapjes emaast.
