Ingemaakt
en Knapperig Lekker:
ZuUR ZoETZUUR
H
11
M.
De potjes zuur en zoetzuur van AH
krijgen binnen afzienbare tijd een nieuw etiket. De informatie daarop
wordt duidelijker. En de inhoud? Die is als vanouds gewoon lekker.
Zuur
zoetzuur
nieuw j a s j e
et eten van zuur en
zoetzuur in ons land
komt voort uit joodse tradi-
tie. Voor de tweede wereld-
oorlog waren er met name
in Amsterdam veel ldeine
joodse inleggerijen. Na die
tijd lcwam het industrieel
inmaken van zuur en zoet
zuur op gang. Uit een paar
kleine, ambachtelijke inleg
gerijen onstonden grote
fabrieken. Vooral augurken
en zilveruitjes werden in
Nederland erg populair.
Nieuwe etiketten
De potjes zuur en zoetzuur
van het eigen merk worden
voorzien van nieuwe etiket
ten, waarop u duidelijk kunt
lezen wat de inhoud van het
potje is. Elke soort krijgt zijn
eigen kleur etiket.
Zeer fijne, fijne en
MIDDELFIJNE AUGURKEN
De augurk is familie van de
lcomkommer. Uit mooie gele
bloemen groeien langwer-
pige groene staaijes. In de
fabrielc worden de augurken
Voordat een augurk een augurk is, ziet hij er zo uit.
gesorteerd en gewassen. Het
sorteren gebeurt op grootte.
Er zijn heel kleine augurkjes
(zeer fijn), iets grotere (fijn)
en grote (middelfijn). De gla-
zen potjes worden automa-
tisch gevuld. De 'opgiet' (het
vocht waarin de augurken
liggen) is een mengsel van
natuurazijn, kruiden, papri
ka en uien. Nadat de potten
zijn gesloten worden ze
gepasteuriseerd, waardoor
het produkt in gesloten pot
zeker twee jaar goed blijft.
Overigens zijn ze al na twee
weken geheel op smaak. De
'ten minste houdbaar tot'-
datum staat op alle potjes
zuur en zoetzuur vermeld.
Ze zijn in de koellcast circa
drie weken houdbaar.
Zuur en zoetzuur
In de opgiet van de meeste
zure augurken zit geen sui-
ker. In zoetzuur zit wel
suiker, waardoor het zuur
een wat mildere smaak
krijgt. Welke smaak u kiest
is persoonlijk. In zoetzure
augurken zitten weinig kool-
hydraten. Voor diabetici zijn
zure augurken (zonder sui
ker) een goed alternatief.
Ook zijn er zoetzure augur
ken speciaal voor diabetici
te lcoop. U vindt ze in de
winkel bij de produlcten
voor diabetici.
Partysticks:
GROTE AUGURKEN
Partysticks zijn grote augur
ken die al in vieren gesneden
zijn. Ze hebben een knappe
rig schilletje en zijn lekker
zacht van binnen. Partysticks
zijn populair op de borrel-
tafel maar ook heel geschikt
in salades en stoofschotels.
Amsterdamse uien
EN ZILVERUITJES
De Amsterdamse ui, afkom-
stig uit ambachtelijke joodse
traditie in Amsterdam, was
vroeger een kleine ui die spe
ciaal voor de inleg werd
gesorteerd. Nu worden bij
het sorteren de grote zilver-
uien apart gehouden van de
kleine witte zilveruitjes,
speciaal voor het inmaken
van Amsterdamse uien.
In de opgiet, die meestal
zoeter smaakt dan die van
zilveruitjes, wordt de natuur-
lijke kleurstof E101 (dat is
vitamine B2) verwerkt. Hier-
door krijgen de uien een
zachtgele kleur. De Amster
damse uien zijn bij AH ver-
krijgbaar in potten van 340
en 680 gram. De uien in de
grote potten zijn meestal
bok iets groter van formaat.
Zilveruitjes zijn er in zuur
en zoetzuur, in potjes van
540 en 680 gram.
Zoetzure salades
In potjes van 340 gram heeft
AH verschillende zoetzure
salades: de zoetzuur cocktail,
paprikasalade, selderiesalade
bn wortelsalade. Het zijn
kant-en-klare salades van
18 AllerHande
