Geurige Schotels met een KruidigeS
Bereiden: Schaal voorver-
warmen. Uien en knoflook
pellen en snipperen.
Paprika's schoonmaken,
wassen en in kleine stukjes
snijden. In (hapjes)pan olie
verhitlen. Ui, knoflook en
paprika ca. 5 minuten zacht-
jes bakken. Tijmblaadjes van
takjes rissen. Tomatenpuree
en tijm aan paprikamengsel
toevoegen. Ca. 10 minuten
afgedekt zachtjes laten sud-
deren tot stevige puree ont-
staat. In ruime kom eieren
loskloppen met zout en
cayennepeper. AI roerend
paprikapuree aan eieren toe
voegen. Eiermengsel terug-
scheppen in koekepan en al
roerend eieren in ca. 8 minu
ten zachtjes laten stollen.
Afgedekt warmhouden.
Plakken ham dubbelklap-
pen. In koekepan boter smel-
ten en ham in ca. 3 minuten
zachtjes bakken, halverwege
keren. Intussen in kopje
peterselie fijnknippen. Ham
langs rand van schaal leg-
gen. Paprika-roerei in mid
den scheppen. Peterselie er-
over strooien. Serveren met
gebakken aardappels.
Bereiden: ca. 45 minuten
Prijs p.p.: ca. f 3,75
Bevat per eenpersoonsportie:
2S0 kilocalorieen
vet 18 g - eiwit 21 g -
koolhydraten 9 g
VEIP IGLAS, SCHALEN, SERVETTEN, BAKJE), AALSMEER, 0297743474; E. KRAMER ANTIEK (BESTEK), A'DAM, 020 6230832; ANDERE ACCESSOIRES UIT E1GEN BE2IT
PIPERADE BASQUAISE AU JAMBON
(Baskische paprika-roerei met ham,
hoofdgerecht, 4 personen)
2 uien, 2 teentjes knoflook,
2 grote rode paprika's, 2 eetlepels (olijf)olie,
4 takjes tijm (zakje a 15 g),
1 blikje tomatenpuree (netto 70 g),
6 eieren, zout, 1/2 theelepel cayennepeper,
1 eetlepel boter of margarine,
3 takjes peterselie (zakje a 30 g),
lage (aardewerken) schaal van ca. 20 x 35 cm
8 plakken Bretonse ham (verpakt ca. 200 g),
10 AllerHande
