Een Groene Salade Met Perziken Maakt U een V]
als Fris Voorgerecht Saus, die Heerlijk Smaakt bij
GROENE SALADE MET NOTEN
(vegetarisch voorgerecht, 4 personen)
1 zakje sugar snaps (150 g), zout, 2 bosuitjes,
6 bladeren iollo rosso, 1 zakje veldsla (75 g), 1/2 citroen,
3 eetlepels (walnoten)olie, 1 theelepel suiker,
(versgemalen) zwarte peper, 40 g pecannoten (bakje a 120 g),
40 g gezouten cashewnoten (bakje a 175 g)
IBereiden: Sugar
snaps schoonmaken.
In pan met weinig
water en zout sugar snaps in
ca. 3 minuten beetgaar
koken. Intussen bosuitjes
schoonmaken en in dunne
ringetjes snijden. Lollo rosso
wassen en uitslaan. Bladeren
in dunne reepjes snijden.
Van veldsla worteltjes verwij-
deren. Sugar snaps in zeef
onder koud stromend water
afspoelen en laten uitlekken.
2 Citroen uitpersen en
sap in schaal schen-
ken. Olie erdoor klop-
pen. Op smaak brengen met
suiker, zout en peper. Erdoor
scheppen: sugar snaps, bos
uitjes, lollo rosso en veldsla.
Over vier borden verdelen.
Pecannoten en cashewnoten
over salade verdelen.
Bereiden: ca. 15 minuten
Prijs p.p.: ca. f 4,50
Bevat per eenpersoonsportie:
220 kilocalorieen
vet 20 g - eiwit 4 g -
koolhydraten 7 g
a
a
VARKENSHAASJE IN PITTIGE PERZIKSAUS
(hoofdgerecht, 4 personen)
4 rijpe perziken, 1 tomaat,
1 kleine rode Spaanse peper, 1 sjalotje,
1 eetlepel (olijf)olie, 1 teentje knoflook,
1 theelepel chilipoeder (AH),
1 theelepel gemalen koriander (AH),
1/2 theelepel kaneelpoeder,
1/2 theelepel djinten (Conimex),
1 theelepel kruidenbouillonpoeder,
2 varkenshaasjes (a 250 g),
25 g boter of margarine, zout, peper,
1/2 zakje verse bieslook (a 25 g),
staafmixer of keukenmachine, aluminiumfolie
IVoorbereiden: In
pan ruim water aan
de kook brengen.
Perziken schillen en pitten
veiwijderen. 3 Perziken in
stukjes snijden. Tomaat
inkruisen, enkele seconden
onderdompelen in lcokend
water, afspoelen onder koud
stromend water en ontvel-
len. Tomaat in vieren snijden
en pitjes verwijderen. Peper
schoonmaken, wassen, pitjes
verwijderen en peper in
dunne reepjes snijden.
Sjalotje pellen en snipperen.
2 In braadpan olie ver-
hitten. Sjalot ca. 1
minuut zachtjes frui-
ten. Knoflook pellen en erbo-
ven uitpersen. Chilipoeder,
koriander, kaneelpoeder en
djinten toevoegen en al
omscheppend ca. 1 minuut
meebakken. Erdoor roe-
ren: perzikstukjes,
tomaat, helft van peper-
reepjes, bouillonpoe-
der en 11/2 dl water.
Aan de kook brengen.
Afgedekt ca. 10 minu
ten zachtjes laten
sudderen. Met staaf
mixer of in keuken
machine tot gladde
saus pureren.
