SUBTIEL GENIETEN
van Vers
ZOMERFRUIT
Roomkwark
met bitterkoekjes
en nectarine
Vers zomerfruit is heerlijk om er zo in
te happen. Maar oolc in een compleet
menu is de smaalc van bijvoorbeeld
perziken en nectarines niet te versmaden.
Menu
e komende maanden
kunt u weer volop
genieten van perziken en
nectarines. Beide vruchten
zijn sappiger en smakelijker
dan voorgaande jaren, alleen
al omdat AH ervoor gezorgd
heeft dat de vruchten zo lang
mogelijk aan de boom han-
gen om rijp te worden. De
vruchten zien dus meer zon
en ontwikkelen meer smaalc.
Dit betekent ook dat de
vruchten al eetrijp in de win-
kel liggen. Ze hoeven niet
eerst nog een paar dagen op
de fruitschaal na te rijpen. U
kunt de nieuwe oogst perzi
ken en nectarines het best
binnen twee a drie dagen
eten.
Wat is nu het verschil tussen
perziken en nectarines? Ooit
zijn nectarines spontaan ont-
staan als variatie van de per-
Groene salade
met noten
Varkenshaasje
in pittige perziksaus
Roomkwark met
bitterkoekjes en nectarine
Witte wijnsuggestie:
AH Macon Blanc Villages
Rode wijnsuggestie:
Bourgogne Pinot Noir
zik en toen verder geculti-
veerd. Nectarines hebben een
gladde schil en zijn wat stevi-
ger dan perziken, echt om in
te bijten. Perziken hebben
een fluweelachtige huid en
het rijpe vruchtvlees is heer
lijk zacht. Als u de vrucht
wast, kunt u de perzik net
als een nectarine met schil
eten.
In recepten kunt u perziken
en nectarines bijna altijd
onderling uitwisselen. Alleen
als het vruchtvlees gepu-
reerd wordt, kunt u beter uit-
gaan van perziken.
AllerHande 51
