KEUKEN
Onlangs Verschenen
Kersen Zonder Pit
Aardappels in
IJSKOUDE
Thee als
Opkiicker
EEN RUBRIEK VOL IDEEEN EN
VOOR ALLE GEMAK IN DE KEUKEN.
EEN jASJE
Tip
be Sf^elie
n - kujbu*
Tip
eheimen
Titel: De Engelse Country keuken
Door: Clara ten Houte de Lange
Uitgeverij: Kosmos-Z&K Uitgevers
Prijs: f 29,90
ISBN: 90-215-2583-6
De Engelse kookkunst heeft bij
ons jarenlang niet zo'n beste
naam gehad. Daar komt nu lang-
zamerhand verandering in, mede
dankzij het boek 'De Engelse
Country keuken'. Hierin vindt u,
behalve de heerlijkste gerechten,
veel boeiende informatie over de
Engelse culinaire tradities. De
recepten zijn ingedeeld volgens
het Engelse maaltijdenpatroon:
een stevig ontbijt, een warme
lunch en een broodmaaltijd rond
zes uur's avonds (de 'high tea').
Verder komen natuurlijlc pies,
puddingen, fruitcakes, jams en
marmelades uitgebreid aan bod.
Zelfs een compleet 'Christmas
dinner' ontbreelct niet! Het boek
is verkrijgbaar bij de boekhandel.
Wilt u aardappels koken in de
schil, boen ze dan eerst goed
schoon onder koud stromend
water. ICook de aardappels in
water in ca. 20 a 25 minuten
gaar (u kunt de gaarheid
controleren door er met een
vork in te prikken; de aard
appels moeten zacht, maar
nog wel stevig zijn). Prik de
gare aardappels als ze nog
warm zijn aan een vork en trek
met een mesje de schil eraf.
U kunt de aardappels ook in
de schil serveren en aan tafel
uitlepelen. Snijd de aardappels
dan kruiselings in, duw ze iets
open en schep er bijvoorbeeld
zure room met bieslook in.
Een snijplank glijdt tijdens
het snijden van groente
minder makkelijk weg als
u er een vochtig gemaak-
te theedoek onder legt.
M.M.V: FA. DUIKELMAN, A'DAM, 020-6712230
Een heerlijk verkoelende drank bij
warm, zomers weer is ijsthee. Zet
van 1 liter water en 2 theezakjes
(bijvoorbeeld een vruchtenthee-
soort) op de gebruikelijke manier
thee en laat deze ca. 5 minuten
trekken. Voeg suiker naar smaak
toe (ca. 4 afgestreken eetlepels),
roer tot de suiker is opgelost en
laat de thee afkoelen. Boen 1
citroen onder koud stromend
water goed schoon, halveer hem
in de lengte en snijd de helften in
dunne plakjes. Voeg ze toe aan de
afgekoelde thee en laat het geheel
afgedekt in de koelkast door en
door koud worden. Serveer de ijs
thee in hoge glazen met ijsblokjes.
Leuk als u de ijsblokjes maakt met
een vrucht erin waarvan u de thee
heeft gezet.
AllerHande 47
TwdtHwdi rwytrt ot> talk w« rtdljto lafeMMtytt
darawnllottttiteljJii#*
Etensluchtjes in de
magnetron verdwijnen
als u een magnetron-
bestendig kommetje
water met wat citroen-
sap of azijn enkele
minuten op vol ver-
mogen (ca. 700 Watt)
laat doorkoken.
Zelfgemaakte kersenjam is erg lek-
ker, maar wel wat bewerkelijk
doordat alle pitten een voor een
verwijderd moeten worden. Een
speciaal tangetje, een 'kersenont-
pitter', kan hierbij helpen. U wast
de kersen eerst en verwijdert de
steeltjes. Vervolgens legt u elke
leers op het open ronde gedeelte
van het tangetje. Als u nu het tan
getje dichtknijpt, drukt een uitste-
ltende pin de pit naar buiten. Een
kersenontpit
ter is verkrijg
baar bij wa-
renhuizen.
(De prijs van
de afgebeelde
kersenontpit-
ter is 10,95).
Zie ook blad-
zijde 44.
