Gevulde Courgette
MET EEN LeKKER
Laagje Gesmolten Kaas
Veelzijdige
Vruchtgroente
Snel en vers voor 4 personen
De 'finishing touch' lcrijgt
deze met kruidig gehakt gevulde courgette onder de grill:
het laagje gesmolten kaas maakt het extra lekker.
GEVULDE COURGETTE MET GEHAKT EN RUST
(hoofdgerecht, 4 personen)
zout, 2 courgettes (a ca. 250 g), 1 sjalotje,
250 g rundergehakt,
1/2 pakje rijst a la minute (a 350 g, Oryza),
1 theelepel rozemarijnnaaldjes,
2 dl gekruid tomatensap (Tomatientje), peper,
1 zakje geraspte pizzakaas (100 g, MP Foods),
1 stokbrood (ca. 200 g),
rechthoekige wijde ovenschaal ca. 30 bij 20 cm, keukenpapier
Bereiden: Grill voorverwar-
men op hoogste stand. In
pan ruim water met zout
aan de kook brengen.
Courgettes wassen en in
lengte halveren. Met eetlepel
uithollen tot op ca. 1 cm van
wand (vruchtvlees bewaren).
Courgettehelften in kokend
water leggen en in ca. 5
minuten beetgaar kolcen.
Intussen sjalotje pellen en
fijnsnipperen. Vruchtvlees
van courgettes fijnsnipperen.
In droge hapjespan gehakt
ml bakken. Sjalot, courgette-
stukjes, rijst en rozemarijn
ca. 2 minuten meebakken.
Tomatensap toevoegen en
geheel ca. 3 minuten zacht-
jes laten sudderen. Op smaak
brengen met zout en peper.
Courgettes in vergiet goed
laten uitlelcken en droogdep-
pen met keukenpapier.
Helften vullen met gehakt-
rijstmengsel en in oven
schaal leggen. Pizzakaas er-
over strooien. Schaal ca. 10
cm onder hete grill schuiven
en kaas in ca. 5 minuten
laten smelten. Stokbrood in
plakjes snijden. Courgettes
op vier borden zetten. Stok
brood ernaast leggen.
Bereiden: ca. 30 minuten
Prijs p.p.: ca. f 3,50
Bevat per eenpersoonsportie:
553 kilocalorieen
vet 18 g - eiwit 29 g -
koolhydraten 67 g
Courgette is een heerlijke basis voor een zelf-
gemaakte dinersoep. Voor 4 personen
smoort u 1 gepelde en gesnipperde ui, 1
courgette in kleine stukjes en 1 theelepel
(verse) tijmblaadjes in 25 g boter of margari
ne. Dan voegt u 3/4 liter voile melk en 2 krui-
denbouillontabletten toe en lcookt de cour
gette in ca. 10 minuten zachtjes gaar. Pureer
de courgette in de melk met de staafrnixer
tot een glad gebonden soep. Roer er 100 g
ham in dunne reepjes en 2 eetlepels fijnge-
knipte verse koriander door.
!Wr
Courgette kan op veel
verschillende manieren bereid
worden. Rauw in salades, maar u
kunt courgette ook prima stoven (in een
gemengd groentegerecht), bakken in bijvoor-
beeld kruidenboter of smoren. Courgette kan
ook dienen als 'beleg' op uw pizza of als vul-
ling in een hartige taart. Omdat courgette
veel vocht loslaat is het aan te raden ze voor
gebruik te' bestrooien met zout, even te laten
staan en vervolgens goed droog te deppen
met keukenpapier.
AllerHande 23
