'Brood' Eten
op z'n Zweeds
Weet Wat U Eet
Sinds knackebrod in de jaren zestig als broodvariatie in
Nederland werd gepresenteerd, is dit produlct volledig
ingeburgerd. Niet alleen voor het ontbijt, maar ook als
leklcer knapperig tussendoortje of voor een slanke lunch.
4
nackebrod is afkom-
stig van het Zweedse
platteland. Tot aan het einde
van de 18de eeuw werd al
het brood in Zweden thuis
gebakken. Dat gebeurde
maar een of tweemaal per
jaar. Het brood moest dus
heel lang houdbaar zijn. De
voorlopers van het lcnacke
brod waren ronde, harde
broden met een gat in het
midden. Ze werden aan het
plafond van de keuken opge-
hangen om te drogen. Na
verloop van tijd werd het
thuisbakken afgeschaft en
overgelaten aan de plaatselij-
ke bakkers.
Het bakken van knackebrod
Tot 1940 werd knackebrod
gebakken in houtgestookte
ovens. Dit gaf geen gelijkma-
tige baktemperatuur, waar-
door het brood niet altijd
even lcnapperig was. Elektri-
sche ovens waren de oplos-
sing voor dit probleem.
Inmiddels is in Zweden het
bakken van knackebrod een
echte industrie. Het bakpro-
ces vindt plaats in ovens van
maar liefst 80 meter lengte.
Van al het knackebrod dat er
over de hele wereld wordt
gegeten, wordt meer dan de
helft gebakken in't Zweedse
Filipstad.
Wit en bruin
In de jaren zestig waren er
slechts twee soorten knacke
brod: wit en bruin. Wit was
gemaakt van sterk ontvette
meik en roggemeel, bruin
van roggemeel en bronwa-
ter. Op dit thema werd in de
loop der tijd veel gevarieerd.
De nieuwste variant is
knackebrod met muesli.
Lekker knackebrod is knap-
perig. Die knapperigheid is
het gevolg van een laag
vochtgehalte in het knacke
brod, slechts
7 procent. Zo-
dra het vochtgehalte hoger
wordt, wordt het lcnacke
brod zacht en minder smake-
lijk. Een aangebroken pakje
kunt u daarom het beste
bewaren in een afgesloten
trommel of doos. In ieder
geval niet in de broodtrom-
mel. Brood heeft een veel
hoger vochtgehalte en
maakt daardoor het knacke
brod zacht. Knackebrod is
ongeopend lang houdbaar,
maar nooit langer dan de
'tenminste houdbaar tot'-
datum op het pak.
Kies uit een van de vele varianten
Ryvita knackebrod volkoren
250 g
Bevat per snee:
25 kilocalorieen - vet 0 g -
eiwit 0,5 g - koolhydraten 5,5 g
Wasa knackebrod lichtgewicht
250 g
Bevat per snee:
25 kilocalorieen - vet 0 g -
eiwit 1 g - koolhydraten 5 g
Fjord knackebrod
250 g
Bevat per snee:
30 kilocalorieen - vet 0 g -
eiwit 1 g - koolhydraten 5 g
Wasa knackebrod vezelrijk AH Knackebrod bros volkoren Ryvita knackebrod sesam
250 g
Bevat per snee:
30 kilocalorieen - vet 1 g -
eiwit 1,5 g - koolhydraten 4,5 f
200 g
Bevat per snee:
35 kilocalorieen - vet 0,5 g
eiwit 1 g - koolhydraten 7
250 g
Bevat per snee:
35 kilocalorieen - vet 0,5 g
eiwit 1 g - koolhydraten 6 f
L
20 AllerHande
