Een Maaltijdsalade om in te Bijten
r
M.M.V.:
BIJENKORF
(BORDEN),
UTRECHT,
030-334467;
OVERIGE
ACCESSOIRES UIT
EIGEN BEZIT
J
J
AARDAPPELSALADE MET FETA
EN NECTARINES
(vegetarisch hoofdgerecht, 4 personen)
600 g aardappels (vastkokend), zout,
2 nectarines, 3 eetlepels (olijf)olie,
2 eetlepels (kruiden)azijn,
1 theelepei (Dijon)mosterd, peper,
1/2 zakje verse basilicum (a 15 g),
1 takje rozemarijn (zakje a 15 g), 200 g feta,
4 grote bladeren ijsbergsla,
1 bakje radijsrauwkost (150 g),
keukenmachlne of staafmixer,
slaschaal inhoud ca. 11/2 liter
Voorbereiden: Aardappels
schillen, wassen en in blok-
jes van ca. 2 bij 2 cm snij-
den. In pan met weinig
water en zout aardappelblok-
jes in ca. 8 a 10 minuten
beetgaar koken. Intussen
nectarines schillen, pitten
verwijderen en in blokjes
snijden. In keukenmachine
of met staafmixer nectarine-
blokjes met olie, azijn, mos-
terd, zout en peper tot glad-
de dressing pureren.
Overdoen in slaschaal. In ver-
giet aardappelblokjes afspoe-
len onder koud stromend
water en goed laten uitlelc-
ken. Basilicum in dunne
reepjes snijden. Rozema-
rijnnaaldjes van takje rissen.
Feta in kleine blokjes snij
den. Door dressing schep-
pen: aardappelblolcjes, basili
cum, rozemarijn en drie-
kwart van feta. Tot gebruik
afgedekt in koelkast zetten.
Slabladeren wassen en in
vergiet laten uitlekken.
Bereiden: Radijsrauwkost
voorzichtig door aardappel-
salade scheppen. Op elk
bord 1 blad ijsbergsla leg-
gen. Aardappelsalade erin
scheppen. Rest van feta er-
over strooien.
Voorbereiden: ca. 30 minuten
Bereiden: ca. 10 minuten
Prijs p.p.: ca. f 3,25
Bevat per eenpersoonsportie:
325 kilocalorieen
vet 16 g - eiwi112 g -
koolhydraten 33 g
AllerHande 11
