keuken (Sheheitnen
Onlangs
Verschenen
Een Salade
voor de Stevlge Trek
Veilig Barbecuen
Vis, Schaal-en
Schelpdieren
Tip
Titel: Vis, schaal- en schelpdieren
Door: Louise Pickford
Uitgeverij: De Lantaarn
Prijs: 24,90
ISBN: 90-5426-792-5
HELLA PAIS (DIENBLAD,
GLAS, BORDJE, KARAFFEN), 020-
6270146; TERRA (SCHAALTJES,
BORD), 020-6385913; STUDIO
BAZAR (BESTEK), 020-6220830;
ESSENTIALS (TAFEL), 020-
6714265, ALLE TE A"DAM;
LOUISE GRIMMELT (KARAFFEN),
BERGEN, 02208-94436.
VOOR ALLE GEMAK IN DE KEUKEN.
Een van de makkelijkste en meest
verfrissende maaltijden op een
zomeravond is een lekkere gevul-
de salade. Wilt u de salade wat
meer vulling geven, kies dan eens
een van de volgende toevoegin-
gen:
Uitgebakken reepjes spek. U
kunt het nog warme bakvet in
plaats van olie door de sla schep-
pen;
In blokjes gesneden aardappel,
die u pas vlak voor het serveren
toevoegt;
Een restje koude pasta (liefst een
decoratieve soort, zoals vlinder- of
spiraalmacaroni);
Afgespoelde kidneybonen uit
blik;
In reepjes gesneden omelet.
EEN RUBRIEK VOL IDEEEN EN
Lekkere visrecepten heb je eigenlijk
nooit genoeg, zeker nu er steeds meer
verse vissoorten verkrijgbaar zijn. En
lekker zijn de recepten in het boek
'Vis, schaal- en schelpdieren' zeker! U
kunt kiezen uit diverse soepen, stoof-
schotels (waaronder een fraaiogende
exotische visschotel), hapjes, voorge-
rechten (bijvoorbeeld warme, gerook-
te vismousse) en zowel eeirvoudige als
luxe hoofdgerechten, varierend van
een pizza van zeebanket tot een Thai-
se forel uit de oven. De talrijke kleu-
renfoto's zijn prachtig om te zien en
ademen een zomerse sfeer. Het boek
is verkrijgbaar bij de boekhandel.
Bewaar het vlees zo lang mogelijk in de koelkast.
Steek de barbecue bij voorkeur aan met speciale aanmaak-
blokjes of aanmaaklucifers. Gebruik hiervoor nooit spiritus
of andere brandbare vloeistoffen!
Het vet dat uit het vlees druipt kan kleine vlammetjes ver-
oorzaken. Zorg dat u een plantenspuit met water klaar hebt
staan om ze te doven. Het vlees zou anders plaatselijk
verbranden.
Om besmetting met bacterien te voorkomen, kunt u
geroosterd vlees beter niet terugleggen op de schaal die u
voor het rauwe vlees gebruikt hebt. Neem voor gaar vlees
ook een schone tang.
Snijd eventuele zwartverbrande randjes aan geroosterde
gerechten altijd weg.
Voor barbecuerecepten verwijzen we u naar bladzijde 64).
Meng in de
keukenmachine
75 gram boter
met 1 eetlepel
pastis (anijs-
drank, slijter)
en wat fijnge-
knipt venkel-
groen. Op
smaak brengen
met zout en
(versgemalen)
peper. Lekker
bij vis of op een
sneetje stok-
brood.
AllerHande 75
