Gehaktspies
met tomaat en
aubergine
Gehaktspies
met tomaat en
aubergine
LAMSVLEESSPIES MET ABRIKOZEN
(barbecuegerecht, 8 spiezen)
300 g lamsbout zonder been,
1 teentje knoflook,
1 theelepel tijm, (versgemalen) peper,
4 eetlepels (olijf)olie, 4 bos.uitjes,
12 gedroogde geweide abrikozen
(zakje a 150 g, AH), zout, 8 satestokjes
Indiase kerriesaus Voor deze Indiase kerriesaus
roert u voor 4 personen 100 g magere kwark,
3 eetlepels mangochutney en 1 theelepel kerrie-
poeder door elkaar. Breng de saus op smaak met
peper en zout.
66 AllerHande
VISSPIES MET COURGETTE EN BACON
(barbecuegerecht,6 spiezen)
3 hele schollen (pak a 300 g, diepvries, AH),
zout, peper, 2 eetlepels citroensap,
1 dikke courgette, 12 plakjes bacon, 1 citroen,
2 eetlepels olie, 6 satestokjes, keukenpapier
Voorbereiden: Schollen in
ca. 2 uur laten ontdooien.
Spiezen ca. 30 minuten in
bakje met koud water leg-
gen. Schollen in lengte hal-
veren en droogdeppen met
keukenpapier. Inwrijven
met zout en peper en
besprenkelen met citroen
sap. Courgette wassen en
met kaasschaaf in lengte in
12 dunne plakken schaven.
Plakjes bacon in lengte hal-
veren en oprollen. Op werk-
vlak 6 plakken courgette leg-
gen. Op elite plak 1 scholfilet
leggen. Hierop weer plak
courgette leggen.
Courgette zonodig aan de
lcorte kant bijsnijden. Spies
door onderlcant van 1 cour-
gette-visstapeltje steken. Dan
rolletje bacon aan spies ste
ken. Dan spies weer door
Voorbereiden: Spiezen ca. 30
minuten in bakje met koud
water leggen. Vetrandjes van
lamsvlees snijden. Vlees in
12 gelijke blokjes snijden.
Knoflook pellen en boven
kom uitpersen. Tijm, peper
en 3 eetlepels olie erdoor roe-
ren. Blokjes vlees door mari
nade scheppen. In lcoelkast
afgedekt in ca. 30 minuten
laten marineren. Bosuitjes
schoonmaken. Lichtgekleur-
de deel van uitjes elk in drie
gelijke stukken snijden.
Groene deel in ringetjes snij
den. Abrikozen opensnijden.
In elke abrikoos wit stukje
bosui steken, zodat het er
nog iets uitsteekt. Aan iedere
spies om en om 3 blokjes
lamsvlees en 3 gevulde abri
kozen steken. Abrikozen en
bosui bestrijken met rest van
olie. Spiezen tot gebruik
afgedekt in koelkast leggen.
Bereiden: Op hete barbecue
spiezen ca. 15 minuten roos-
teren tot vlees rondom bruin
en bijna gaar is. Af en toe
keren. Halverwege vlees be-
strooien met zout. Op vier
bordjes leggen. Uiringetjes
erover strooien. Serveren
met Indiase kerriesaus en
rijstsalade.
Voorbereiden: ca. 20 minuten
Wachttijd: ca. 30 minuten
Bereiden: ca. 15 minuten
Prijs per spies: ca. f 2,50
Bevat per spies:
125 kilocalorieen
vet 9 g - eiwit 8 g -
koolhydraten 3 g
M.M.V.: BIJENKORF (SERVETTEN, BESTEK), 0206526526; DUIKELMAN (SPIEZEN, ROOSTER),
0206712230; POL'S POTTEN (GLASWERK), 0206413498, ALLE TE A'DAM; VEIP (AARDEWERK,
BORDEN), AALSMEER, 02977-43474.
Lamsvleesspies met
abrikozen
