Bourgogne Blanc: een Mooie
WlJN VAN DE
Chardonnaydruif
De populaire druivesoort chardonnay is in
alle wijngebieden over de hele wereld aange-
plant. Maar oorspronkelijk komt deze druif
er nog steeds de verrukkelijkste wijnen van.
uit de Bourgogne. En daar maken ze
teeds vaker lcom je
op het etiket van
eenwijn de naam
van de druif tegen. Die aan-
duiding zegt iets over de
smaak. Op witte Bourgognes
stond de druivesoort zelden
vermeld. Want iedereen nam
aan dat algeme'en bekend
was dat die verrukkelijke wij
nen van de chardonnaydruif
werden gemaakt. Juist door-
dat de witte Bourgognes van
de chardonnay zo lekker zijn
en zoveel klasse hebben, gin-
gen wijnboeren in andere
streken en andere landen
oolt met deze druif experi-
menteren. Met succes.
Hoewel de uiteindelijke wijn
niet precies hetzelfde smaakt
als die uit de Bourgogne,
bleek de chardonnay ook in
andere wijnbouwgebieden
heerlijke wijnen te geven.
Voor California, Chili, Au
stralia en ook bijvoorbeeld
het zuiden van Frankrijk
werden wijnen van de char
donnay een begrip.
Met een 'romige' smaak
Natuurlijk is de ene chardon
nay de andere niet. Zelfs niet
als ze allebei uit de Bour
gogne komen. De ligging van
de wijngaard, de grondsoort,
het weer en de maker heb
ben allemaal invloed op het
resultaat. Maar het is wel zo
dat een chardonnaywijn een
zachte, ffuitige smaak heeft
waarin meestal iets van ge-
roosterd brood, boter en exo-
tische vruchten is te proeven
In de wijn van deze maand
zijn al die aroma's duidelijk
te herkennen.
Van vis in botersaus tot
ASPERGES MET CREME FRAICHE
Door z'n voile, sappige
smaak kan deze Bourgogne
Blanc heel goed, zonder iets
erbij, gedronken worden.
Maar als hij bij bepaalde
gerechten wordt geschon-
ken, lijkt z'n smaak nog
beter uit te komen. Het is
een ideale wijn om bij visge-
rechten met een boter- of
roomsaus te schenken, bij
voorbeeld bij zalm met ker-
velsaus. Ook bij blank vlees
zoals kip, kalkoen, kalfsvlees
en varkenshaas met zachte,
romige sauzen doet deze
wijn het goed. Bij asperges,
bij salades met bijvoorbeeld
Maaslander en bij broodjes
met (warme) brie of camem-
bert is hij ook heel lekker.
Schenlc de wijn koel, maar
niet te koud; ongeveer 12 °C
is prima.
De wijn van
de maand in't kort
Naam: Bourgogne Blanc 1994
Chardonnay
Appellation Bourgogne Controlee
Smaak: milddroog, vol, sappig
Serveertemperatuur: 12 °C
Lekker bijvis met een zachte saus,
kip, kalkoen, kalfsvlees
en romige kazen
Op dronk: nu
Verkrijgbaar: zolang
de voorraad strekt
Prijs: f 8,95
