Een Zoete Verleiding
T T W
Albert Heijn heeft honing in vele soorten en smaken. Heerlijk op
brood, maar ook in verrassende recepten.
NATCH W.UJVER
Zoning is een natuur-
produkt. Om
honing te maken
zijn altijd bijen nodig. Veel
bijen, die onophoudelijk op
en neer vliegen van hun bij-
enkast naar een bloemen-
veld. Ook worden nog wel
korven gebruikt, maar die
zijn wat ouderwetser en
minder praktisch dan de
houten bijenkasten.
Miljoenen werkbijen zijn de
hele dag onderweg om nec
tar (suikerhoudend vocht)
uit bloemen te zuigen. Die
nectar verzamelen ze in
honingraten. Dat zijn kleine,
zeslcantige cellen, die de
bijen opbouwen in een hou
ten raamwerk in de bijen-
kast. In de raten wordt de
nectar via een natuurlijk
proces omgezet in honing.
Die honing is voor de bij
onmisbaar als bouwstof. Het
is voedsel, hij maakt er was
van om zijn raten te bouwen
en het is de voedselvoorraad
voor de winter. Als de raten
vol zijn, halen de bijenhou-
ders (imkers) de ramen uit
de kasten en slingeren de
honing eruit in een soort
centrifuge. Dan worden de
houten ramen terugge-
plaatst en begint het proces
opnieuw.
Honing
AH Bloemenhoning Bakkershoning
pot 450 g pot 450 g
Uit het buitenland
Hoewel in Nederland ook
honing wordt gemaakt,
komt veel honing uit het
buitenland. Dat heeft voor-
namelijk met het klimaat te
maken. De meeste honing is
afkomstig uit landen waar
de bloemen lang bloeien.
Daar hebben de bijen con
stant werk. California en
Florida in de Verenigde Sta-
ten bijvoorbeeld, maar ook
Mexico en Spanje en zelfs
Australie en Nieuw Zeeland.
Soorten en smaken
De ene honing is lichtgeel of
goudkleurig, de andere licht-
bruin of soms nog donker-
der. Sommige soorten heb
ben een vaste substantie,
andere zijn vloeibaar, van
dun tot stroperig. Ook de
smaalc is verschillend. De
kleur, smaak en dikte van de
honing is afhankelijk van de
bloemensoort waaruit de
bijen de nectar hebben ge-
haald. De meest voorkomen-
de honingsoort is bloemen
honing, soms ook bijenho-
ning genoemd, afkomstig
van meerdere soorten bloe
men. Het is een mengsel van
verschillende soorten
honing en daarom ziet het
er niet altijd hetzelfde uit.
Klaverhoning is weer een
andere soort. Bijen die hun
nectar uit klaver halen
(omdat de bijenkasten bij
klavervelden staan) produce-
ren een lichtgele, vrij dikke
honing met een zachte
smaak. Acaciahoning is een
zoetere soort, afkomstig van
bijen die hun nectar uit de
bloemen van acaciabomen
halen. Een algemene regel is:
hoe lichter de honing, hoe
zachter van smaak: hoe don-
kerder de honing, hoe krui-
diger van smaak.
Het bewaren van honing
Honing kan hef best be-
waard worden in een afgeslo-
ten pot op kamertempera-
tuur. Honing die te koud be-
waard wordt gaat kristallise-
ren, dat wil zeggen dat de
suiker hard wordt en er klei
ne klontjes in komen.
Honing kan lang bewaard
worden, maar verliest op
den duur wel smaak en geur.
Alle soorten
honing
bevatten per
100 gram:
80 gram
koolhydraten,
325 kilo-
calorieen.
Honing bevat
geen vet en
geen eiwit.
AH Honing
pot 450 g
ffl.OEMEN
UDNKG
MUtHtn
Xm miivitmtv.
46 AllerHande
