In Deze Crostini Proeft
t v.
U HET VaKANTIEGEVOEL
CROSTINI MET PAPRIKA EN MAGOR
CROSTINI MET GARNALEN
(borrelhapje, 12 stuks)
(borrelhapje, 15 stuks)
1/2 rode paprika, 1/2 gele paprika,
2 eetlepels citroensap,
50 g Magor, 1 voorgebakken ciabatta (AH),
3 eetlepels olijfolie (extra vierge),
4 eetlepels olijfolie (extra vierge),
mespunt chilipoeder, 2 takjes munt,
2 takjes basilicum, zout, (versgemalen) peper,
150 g z.a.v rose garnalen (AH),
1/2 theelepel suiker, keukenpapier
1 bruin stokbrood, 1 grote tomaat,
zout, peper
Bereiden: Grill voorverwar-
men op hoogste stand. Papri
ka's schoonmaken, wassen
en droogdeppen met keu-
kenpapier. Paprika's in flin-
terdunne reepjes snijden.
Reepjes halveren. Magor in
12 kleine stukjes snijden.
Ciabatta in 12 plalcjes snij
den. Naast elkaar op grill-
plaat leggen en onder grill in
ca. 3 minuten goudbruin
roosteren, halverwege keren.
In koekepan 2 eetlepels olie
verhitten. 1 Talcje basilicum
toevoegen en ca. 1/2 minuut
bakken. Basilicum uit pan
nemen (wordt niet meer
gebruikt). Paprikareepjes aan
olie toevoegen en al orn-
scheppend ca. 5 minuten
zachtjes bakken. Op smaak
brengen met zout, peper en
suiker. Ciabattaplakjes op
schaal leggen en besprenke-
len met rest van olie. Papri-
kamengsel in midden van
plakjes ciabatta leggen. lets
laten afkoelen. Van andere
takje basilicum 12 kleine
blaadjes plukken. Stukjes
Magor op paprika leggen en
garneren met blaadje basili
cum. Direct serveren.
Bereiden: ca. 20 minuten
Prijs p.stuk: ca. f 0,45
Bevat per stuk:
105 kilocalorieen
vet 6 g - eiwit 2 g -
koolhydraten 11 g
Voorbereiden: In kom ci
troensap, olie en chilipoeder
tot sausje kloppen. 5 Munt-
blaadjes in dunne reepjes
snijden. Munt en gamalen
door sausje scheppen. Min-
stens 30 minuten afgedekt in
koelkast laten marineren.
CROSTINI MET AVOCADO
EN TOMAAT
(borrelhapje, 15 stuks)
50 g Hollandse harde geitenkaas (AH),
1 rijpe avocado, 1 eetlepel citroensap,
zout, peper, 1 grote tomaat,
1 voorgebakken stokbrood (AH),
3 eetlepels olijfolie (extra vierge)
M.M.V.: HABITAT
IBORD, KARAF),
A'DAM,
020-6764222;
PORCELAINE
OE BOHEME
(SCHAALTJES),
EINDHOVEN,
040463379;
OVERIGE
ACCESSOIRES
UIT EIGEN BEZIT.
Bereiden: Grill voorverwar-
men op de hoogste stand. In
pan ruim water aan de kook
brengen. Korstjes van kaas
snijden en kaas grof raspen.
Avocado schillen, pit verwij-
deren en in diep bord vrucht-
vlees fijnprakken. Citroensap
en helft van kaas erdoor
Bereiden: Grill voorverwar-
men op hoogste stand. Stok
brood in 15 plakjes snijden.
Op grillplaat leggen en in
ca. 3 minuten onder grill
goudbruin roosteren, halver
wege keren. Intussen tomaat
wassen, in vieren snijden en
pitjes verwijderen. Tomaat
in dunne reepjes snijden en
reepjes halveren. Door gar-
nalensalade scheppen. Op
smaak brengen met zout en
peper. Salade over crostini
verdelen. Op schaal leggen
en garneren met rest van
blaadjes munt. Direct serve
ren.
scheppen. Op smaak bren
gen met zout en peper.
Tomaat inkruisen, enkele
seconden onderdompelen in
kokend water, afspoelen
onder koud stromend water
en ontvellen. Tomaat in vie
ren snijden, pitjes verwijde
ren en vruchtvlees in kleine
blokjes snijden. Stokbrood in
15 plakjes snijden. Op grill
plaat leggen en besprenke-
len met olie. In ca. 2 minu
ten onder hete grill goud
bruin roosteren. Sneetjes
bestrijken met avocadopu-
ree. Tomaat erover strooien.
Rest van kaas erover strooi
en. Direct serveren.
Voorbereiden: ca. 5 minuten
Wachttijd: ca. 30 minuten
Bereiden: ca. 30 minuten
Prijs p.stuk: ca.f 0,60
Bevat per stuk:
60 kilocalorieen
vet 2 g - eiwit 3 g
koolhydraten 7 g
Bereiden: ca. 25 minuten
Prijs p.stuk: ca.f 0,45
Bevat per stuk:
80 kilocalorieen
vet 4 g - eiwit 2 g -
koolhydraten 8 g
Crostini, knapperig en krokant
Eenvoudige, maar verrukkelijke voorgerechtjes uit de mediterrane keuken zijn crostini,
geroosterde sneetjes brood, die meestal warm geserveerd worden met een hartig
beleg. Kies hiervoor (oud) brood met een knapperig korstje, zoals ciabatta of
stokbrood. Besprenkel de sneetjes eventueel met wat (olijflolie en rooster ze in een
voorverwarmde oven (200 °C of gasovenstand 4) in ca. 2 a 3 minuten aan weerszijden
lichtbruin. Beleg de crostini naar keuze.
AllerHande 43
