Eind mei, begin juni start
het kiwiseizoen in
Nieuw Zeeland. Daar komen
de lekkerste en sappigste
kiwi's vandaan.
Het Nieuwzeelandse
kiwiseizoen duurt tot eind
december. Van januari
tot en met mei komen de
kiwi's uit Italie. Er zijn
hier dus het hele jaar door
kiwi's verkrijgbaar.
Deze vruchten met hun
bruine, enigszins ruwe schil
zijn inmiddels net zo
ingeburgerd geraakt als
appels en peren.
U kunt ze dan ook gewoon
per gewicht kopen.
Vaak zijn ze dan nog erg
stevig, maar ze worden snel
rijp als u ze met een
appel of een banaan in een
gesloten plastic zak laat
liggen. Het heldergroene,
sappige vruchtvlees
van de kiwi is heerlijk om zo
te eten - u kunt de helften
lekker uitlepelen - of om in
fruitsalades te verwerken.
Kiwi's zijn rijk aan
vitamine C (70 mg
per 100 g kiwi). U kunt
kiwi's ook verwerken tot
saus of ijs. Als u er een pud
ding of mousse met
gelatine van wilt maken,
moet u het vruchtvlees eerst
even blancheren. Het vrucht
vlees bevat namelijk een
eiwitsplitsend enzym, dat
gelatine afbreekt.
Door de kiwi's even te
verhitten wordt dit enzym
onwerkzaam gemaakt.
M.M.V.: HABITAT (GLAS), AMSTERDAM,
020-6764222; FAR EAST EXPRESS
(B0RD), DEN BOSCH, 073-142357.
KIWIGRANITA
(nagerecht, 4 personen)
1 kg kiwi's, 2 eetlepels citroensap,
3 zakjes vanillesuiker,
1 dl gembersiroop (flesje, Royal Mail),
2 takjes munt,
keukenmachine, diepvriesbak inhoud ca. 2 liter,
4 hoge glazen a inhoud ca. 21/2 dl
Voorbereiden: 1 Kiwi achter-
houden voor garnering, rest
van kiwi's schillen en in stuk-
jes snijden. In keukenmachi
ne kiwi's pureren. Puree
boven kom door zeef wrij-
ven. Citroensap, vanillesui
ker en gembersiroop erdoor
roeren. In diepvriesbak
scheppen en tot dunne laag
uitstrijken. In diepvries kiwi-
mengsel in ca. 3 uur laten
bevriezen. Elk uur met vork
gevormd ijs van wanden
schrapen en mengsel goed
doorroeren (grote ijskristal-
len mogen wel blijven
bestaan).
Bereiden: Achtergehouden
kiwi in 4 mooie plakjes snij
den. In elk plakje inkeping
maken. Granita in glazen
scheppen. Aan rand van elk
glas plakje kiwi steken.
Gameren met toeije munt.
Voorbereiden: ca. 25 minuten
Wachttijd: ca. 3 uur
Bereiden: ca. 5 minuten
Prijs p.p.: ca. f 2,-
Bevat per eenpersoonsportie:
170 kilocalorieen
vet 0 g - eiwit 2 g -
koolhydraten 40 g
AllerHande 37
