Proef de Zee in Deze
Kabeljauwschotel
Een Fris Dessert
Tot Besluit
I
j
PROVENCAALSE KABELJAUWSCHOTEL
(hoofdgerecht, 4 personen)
1 blikje tonijn naturel (netto ca. 200 g), 2 ansjovisfilets,
50 g zwarte olijven zonder pit, 1 eetlepel kappertjes, 4 eetlepels (olijf)olie,
1 theelepel Provencaalse kruiden, zout, (versgemalen) zwarte peper,
2 teentjes knoflook, 1/2 zakje verse peterselie (a 30 g),
1 citroen, 4 rijpe vleestomaten, 3 sneetjes oud witbrood,
400 g z.a.v. kabeljauwfilet (AH), (1 eetlepel olie om in te vetten),
keukenmachine, lage ovenschaal inhoud ca, 11/2 liter
1 Voorbereiden: Tonijn afgieten en in
keukenmachine doen. Toevoegen:
ansjovisfilets, olijven, kappertjes,
2 eetlepels olie, Provenpaalse kruiden, zout
en peper. 1 Teentje knoflook pellen en erbo-
ven uitpersen. Tot grove pasta pureren.
2Boven kom peterselie fijnknippen.
Citroen goed schoonboenen onder
koud stromend water. Boven kom
schil van citroen raspen. Ander teentje knof
look pellen en erboven uitpersen. Tomaten
wassen en in plakken snijden. Korstjes van
brood snijden en sneetjes in keukenmachine
fijn verkruimelen.
3Bereiden: Oven voorverwarmen op
200 °C of gasovenstand 4. Ovenschaal
invetten. Helft van tomaten over
bodem verdelen. Kabeljauwfilet erop leggen.
Tonijnmengsel erover verdelen. Peterselie-
mengsel erover strooien.
PERZIKEN IN
ZOETE WITTE WIJN
(nagerecht, 4 personen)
8 rijpe perziken,
4 eetlepels suiker,
1/4 liter zoete witte wijn,
2 takjes munt
4Hierover rest van tomaten verdelen.
Broodkruim erover strooien. Bespren-
kelen met rest van olie. In midden
van oven schotel in ca. 30 minuten goud-
bruin en gaar bakken. Serveren met stok-
brood.
Voorbereiden: ca. 20 minuten
Bereiden: ca. 40 minuten
Prijs p.p.: ca. f 5,50
Bevat per eenpersoonsportie:
330 kilocalorieen
vet 17 g - eiwit 32 g -
koolhydraten 12 g
M.M.V.: HABITAT (S0EPB0RD), 020-6764222;
STUDIO BAZAR (GLAZEN BORD, SNIJPLANKJES),
020-6220830; MEK KERAMIEK (SCHAAL, BESTEK),
0206381265; POL'S POTTEN .(SCHAALTJE), 0206413498,
ALLE TE A'DAM; DILLE KAMILLE (PAN, LEPELS, KOMI,
HAARLEM, 023-329873; VUMI (ONDERBORDI, DEN HAAG.
0703859796.
1 Voorbereiden: Perzi
ken dun schillen en
elk in 8 partjes snij
den. Perzikpartjes in schaal
leggen en bestrooien met
suiker. Wijn erover schen-
ken. Afgedekt in koelkast in
ca. 2 uur door en door koud
laten worden.
2 Bereiden: Perziken in
glazen schaaltjes
scheppen. Achterge-
bleven sap erover scheppen.
Garneren met toefje munt.
Eventueel serveren met bol-
letje roomijs.
Voorbereiden: ca. 20 minuten
Wachttijd: ca. 2 uur
Bereiden: ca. 5 minuten
Prijs p.p.: ca.f 2,75
Bevat per eenpersoonsportie:
210 kilocalorieen
vet 0 g - eiwit 2 g -
koolhydraten 38 g
