KEUKEN
Een Timbaaltje voor de Vorm
Waarom Jodium in Zout?
Kiest U?
Welk Bindmiddel
Tip
EEN RUBRIEK VOL IDEEEN EN VOOR ALLE GEMAK IN DE KEUKEN.
Tip
Met de binnenkant van een leeg wikkel van
een pakje boter of margarine kunt u uit-
stekend een cakeblik of bakplaat invetten.
Leg sinaasappels die u wilt uitpersen
eerst even in warm water. De vruchten
laten dan wat meer sap los.
eheimen
Jodium is een mineraal dat onder andere belangrijk is voor
de werking van de schildklier. Een tekort aan dit mineraal
kan namelijk een traagwerkende schildklier tot gevolg heb-
ben. Het Nederlandse drinkwater is niet bijzonder rijk aan
jodium. Daarom bakken de meeste bakkers hun brood
met jodiumhoudend zout. Eet u weinig brood, dan
kan het dus verstandig zijn om zout te gebruiken
waaraan jodium is toegevoegd. Dit zout is ver-
krijgbaar onder de naam Jozo. Zeezout bevat van
nature een zeer kleine hoeveelheid jodium.
Er bestaan verschillende midde-
len om gerechten te binden. Met
maizena (maiszetmeel) maakt u
bijvoorbeeld een traditioneel
bloemkoolsausje, pap of pud
ding. Roer maizena met enkele
eetlepels koude vloeistof (bijvoor
beeld water) tot een glad papje
voor u er de kokende vloeistof
mee bindt. Aardappelzetmeel heeft
als voordeel dat de vloeistof na
het binden helder blijft, en
wordt daarom vooral gebruikt
voor jus, soep of vruchtencompo-
te. Roer aardappelzetmeel eerst
met koud water tot een papje en
giet dit bij de kokende vloeistof.
Mlesbinder kunt u, al roerend,
direct aan kokende vloeistof toe-
voegen. Hierdoor is allesbinder
bijzonder geschikt om te dun uit-
gevallen gerechten bij te binden.
Een timbaaltje is een hoog, beker-
achtig vormpje waarin diverse
gerechten gemaakt kunnen wor-
den, die zelf ook timbaaltje
genoemd worden. Voor het serve-
ren worden de gerechten uit het
vormpje op een schaal of bord
gestort. Het vormpje is in verschil
lende maten verkrijgbaar. Overi-
gens zijn metalen timbaaltjes niet
geschikt voor de magnetron. Hier-
voor zijn speciale, magnetronbe-
stendige timbaaltjes verkrijgbaar.
In plaats van timbaaltjes kunt u
voor sommige recepten ook (kof-
fiejkopjes of soufflebakjes gebrui
ken. Timbaaltjes zijn verkrijgbaar
in goed gesorteerde huishoudelij-
ke-artikelenzaken en kookwinkels
(prijs vanaf ca. 3,95).
Een aangebro-
ken potje pesto
(basilicumsaus)
is slechts enkele
dagen houd-
baar. Wilt u de
saus langer
bewaren, giet er
dan een laagje
olijfolie op en
sluit het potje
goed af. De
pesto is nu in de
koelkast ca. 1
maand houd-
baar.
