Pasta in Vele Soorten
i
EN SMAKEN
v
Door de toenemende
populariteit van de Italiaanse
keuken stijgt het aanbod van
pastasoorten in Nederland.
Bij Albert Heijn is dan
ook een groot assortiment aan
pasta verkrijgbaar.
P
asta, in het Neder-
lands ook wel deeg-
waren genoemd,
wordt gemaakt van
meel en water. Soms wordt
ook ei toegevoegd voor een
vollere en rijke smaak. Ver-
der zijn er gekleurde soorten
pasta, doordat er bijvoor-
beeld spinazie of tomaat aan
toegevoegd is. Pasta wordt
gemaakt van harde of zachte
tarwe. In Italie wordt voor
pasta bijna uitsluitend harde
tarwe gebruikt. Harde tarwe
verschilt van zachte tarwe
door de hoeveelheid eiwit
(gluten) die in het graan zit.
Harde tarwe geeft daardoor
een steviger produkt.
Groot assortiment
Pasta is bij AH op verschillen-
de plaatsen in de winkel te
vinden. Zo ligt er pasta van
het merk Honig en het eigen
merk van AH in het grutters-
warenvak bij de rijst en de
bloem. Deze pasta is meestal
van zachte tarwe gemaakt.
Verder treft u pasta aan in
het 'Italiaanse' vak. Hier lig-
gen de merken Grand'ltalia,
Delverde, De Niro en Lensi.
Dit zijn uitsluitend harde
tarwe pasta's. Ten slotte kunt
u ook in de koelvitrine en
het diepvriesvalc pasta vin
den. Dit zijn voornamelijk
kant-en-klare maaltijden of
verse pastasoorten.
Macaroni en spaghetti
De meest bekende pastasoor
ten zijn wel de elleboogjes-
macaroni en spaghetti. Uw
AH-winkel biedt keuze uit
gewone, kortkokende, rneer-
granen- en volkorensoorten.
Macaroni is tevens verkrijg
baar in allerlei leuke vor-
men, bijvoorbeejd schelpjes,
ribbeltjes, farfalle (strilcjes-
of vlindermacaroni), fusilli
(ook wel spiraalmacaroni
genoemd), verkrijgbaar in de
kleuren geel, oranje/rood
(rossi), groen (verde) of drie-
kleurig (tricolore).
Lasagne en cannelloni
Voor ovenschotels lenen zich
bij uitstek cannelloni en
lasagne in geel of groen.
Cannelloni zijn pastarolle-
tjes die u kunt vullen met
bijvoorbeeld gehakt of groen-
te. Lasagne bestaat uit recht-
hoekige plakjes deeg die u
kunt opstapelen in een oven-
schaal met daartussen saus
en vulling.
Gevulde pasta
Gemakkelijk in gebruik zijn
gevulde pastassoorten, zoals
tortellini en ravioli. Tortelli-
ni bestaat uit gevouwen en
opgerolde stukjes deegwaar
met daartussen een vulling
van kaas (formaggi), vlees
(came), ham (parrna) of
champignons (funghi).
Ravioli zijn deegkussentjes
waarin ook deze vulling kan
zitten.
Tagliatelle
Tagliatelle is lintpasta,
meestal bereid met ei.
Pasta met een smaakje
Groene pasta met een lichte
spinaziesmaak en rode met
een lichte tomatensmaak
wordt langzaam bekender.
Maar wat dacht u van pasta
met de smaak van paddestoe-
len, pesto (basilicumsaus),
knoflook, basilicum of zelfs
gerookte zalm? Ze zijn ver
krijgbaar van het merk
Lensi.
Verse pasta
Bij AH is ook Buitoni verse
pasta verkrijgbaar. In de
koelvitrine kunt u keuze
maken uit onder andere tor
tellini, ravioli en tagliatelle.
Deze pasta hoeft maar heel
kort te worden gekookt.
Kant-en-klare maaltijden
In de diepvries en in de koel
vitrine vindt u diverse kant-
en-klare pastamaaltijden van
het AH-merk. Zo is er bijvoor
beeld lasagne, cannelloni of
spaghetti met vulling en
saus. U hoeft deze schotels
alleen nog maar op te war-
men in de oven of de magne
tron.
Tip
Pasta smaakt
het lekkerst als
ze 'al dente'
ofwel beetgaar
gekookt wordt.
Neem daarvoor
de kortste
kooktijd die op
de verpakking
staat
aangegeven.
Tip
Om te voor-
komen dat pasta
gaat plakken kunt
u een scheutje
(olijflolie aan het
kookwater
toevoegen (of de
pasta in een
vergiet goed
afspoelen na het
koken). Ook kunt
u een scheutje
olie of een klontje
boter of
margarine
toevoegen als u
de pasta heeft
afgegoten.
jt.il
76 AllerHande
