Sajoer met
Knapperige Paksoi
Indische sajoer is enigszins te vergelijken met een
Hollandse gevulde
soep. De basis van sajoer is bouillon met groenten en
andere ingredienten en wordt vaak gegeten met rijst.
Paicsoi leicker
in DE SOEP
Paksoisalade
MET SESAMZAADJES
kruimelen. Hierin rijst
koken volgens gebruiksaan-
wijzing. Paksoi schoonma-
ken, wassen en in reepjes
van ca. 3 cm snijden. Ui pel-
len en fijnsnipperen. Tahoe
afgieten en in plakjes van ca.
1/2 cm dik snijden. Plakjes
elk in 3 repen snijden. In
wok of hapjespan olie verhit-
ten. Tahoe op hoog vuur al
omscheppend in ca. 10
minuten lichtbruin bakken.
Tahoe met schuimspaan op
bord scheppen. In bakvet ui
ca. 1 minuut zachtjes bak
ken. Knoflook pellen en erbo-
ven uitpersen. Ketoembar,
laos en sambal toevoegen.
Rest van bouillontablet erbo-
ven verkruimelen. Paksoi en
1 eetlepel water toevoegen.
Paksoi al omscheppend in ca.
3 minuten beetgaar bakken.
Intussen bamboespruiten
afgieten. Bamboespruiten,
tahoe, ketjap en 1 dl water
aan paksoi toevoegen.
Geheel aan de kook brengen
en nog ca. 1 minuut zachtjes
doorkoken. Sajoer in vier
diepe borden scheppen. In
midden rijst scheppen.
Bereiden: ca. 30 minuten
Prijs p.p.: ca. f 3,25
Bevat per eenpersoonsportie:
470 kilocalorieen
vet 12 g - eiwit 20 g -
koolhydraten 70 g
(vegetarisch hoofdgerecht, 4 personen)
1 groentebouillontablet, 300 g snelkookrijst,
2 struiken paksoi (a ca. 450 g), 1 kleine ui, 1 blok tahoe (375 g),
2 eetlepels olie, 1 teentje knoflook,
2 theelepels ketoembar (Conimex), 1 theelepel laos (Conimex),
2 theelepels sambal oelek,
2 blikjes bamboespruiten (a netto 230 g, Suzi Wan),
2 eetlepels ketjap manis
Bereiden: In pan ruim water
aan de kook brengen. 1/2
Bouillontablet erboven ver-
1
Paksoi.smaakt heerlijk in bijvoorbeeld
kerrie- of lcippesoep. Snijd 2^stengels paksoi
in dunne reepjes en roer deze op het laatste
moment door de soep.
Snijd voor een vegetarische lunchsalade voor
4 personen 1 struik paksoi (ca. 450 g) in smal-
le reepjes, 125 g champignons uit blik of pot
in plakjes en 1 gewassen tomaat in plakjes.
Roer een sausje van 3 eetlepels olie, 1 theele
pel sesamolie, 12 theelepel sojasaus, 2 theele
pels gembersiroop en 1 eetlepel citroen.
Schep de paksoi, champignons en tomaat
door het sausje. Strooi er 1 eetlepel gerooster-
de sesamzaadjes over.
SAJOER VAN-PAKSOi EN BAMBOESPRUITEN
AllerHande 71
