Knapperige Salade
met Gerookte Kip
SALADE MET GEROOKTE KIPFILET,
PEULTJES EN BASILICUMSAUS
(voorgerecht, 4 personen,
lunchgerecht, 2 personen)*
250 g peultjes, zout, 1 sjalotje,
1/2 dl droge witte wijn,
1/2 dl (witte wijn)azijn,
3 eetlepels basilicum (diepvries, Iglo),
3 eetlepels Yogonaise (Calve),
(versgemalen) zwarte peper, 1/2 kropsla,
2 kipfilets fume (a ca. 125 g, koelvitrine),
4 theelepels kappertjes
Voorbereiden: Peultjes
schoonmaken en wassen. In
pan met ruim kokend water
en zout peultjes ca. 3 minu-
ten koken. In zeef onder
koud stromend water afspoe-
len en laten uitlekken.
Sjalotje pellen en fijnsnippe-
ren. In (steel)pan sjalot, wijn,
azijn en 1 eetlepel basilicum
aan de kook brengen.
Wijnmengsel in ca. 2 minu-
ten tot ca. 1/3 laten inkoken.
Boven kom wijnmengsel
zeven. Yogonaise en rest van
basilicum erdoor kloppen.
Op srnaak brengen met zout
en peper. Tot gebruik basili-
cumsaus afgedekt in koel-
kast zetten.
Bereiden: Sla wassen en uit-
slaan. Met scherp mes kipfi
lets in dunne plakjes snij-
den. Sla over vier borden ver-
delen. Peultjes in midden op
sla leggen. Plakjes kipfilet als
waaier op peultjes leggen.
Basilicumsaus nogmaals
doorroeren en over kipfilet
verdelen. Bestrooien met
kappertjes. Serveren met
toast.
Voorbereiden: ca. 25 minuten
Bereiden: ca. 10 minuten
Prijs p.p.: ca.f 3,75
Bevat per eenpersoonsportie:
135 kilocalorieen
vet 5 g - eiwit IS g
koolhydraten 5 g
*LUNCH VOOR 2, VOOR
GERECHT VOOR 4 PERSONEN
De prijs van deze recepten en de
voedingswaardeberekeningen zijn
gebaseerd op 4 personen (dan maakt
u het recept als voorgerecht). Wilt u de
recepten als lunch voor 2 personen
bereiden, verdubbel dan de prijs en de
voedingswaarden die aangegeven
staan.
M.M.V.: FOUR SEASONS (SCHALENI,
AALSMEER, 02977-46099; PHIUPPONA
(OVERIGEN), DEN HAAG, 070-3467006.
